Pani Pyaaj ko Achaar(Su Sğanacı Turşusu)
Pani Pyaaj ko Achaar veya su soğan turşusu, salamura çözeltisinde, genellikle baharatlarla saklanan küçük soğanlardan yapılan benzersiz ve ferahlatıcı bir Nepal turşusudur. Ekşimsi, hafif keskin ve lezzetli bir tat profili sunar, bu da onu yemeklerin yanında popüler bir eşlikçi yapar.
🧂 Malzemeler
- 500 g Küçük Soğan (İnci Soğanı)(soyulmuş)
- 2 cups Su(kaynatılmış ve soğutulmuş)
- 3 tbsp Tuz(veya damak zevkine göre)
- 4 tbsp Sirke(beyaz sirke)
- 2 tbsp Susam Yağı(hafifçe ısıtılmış ve soğutulmuş)
- 2-3 Yeşil Biber(ortadan ikiye yarılmış)
- 1 inch Zencefil(ince dilimlenmiş)
- 4-5 cloves Sarımsak(soyulmuş)
- 0.5 tsp Zerdeçal Tozu
- 0.5 tsp Kırmızı Biber Tozu(isteğe bağlı)
- 1 tsp Kişniş Tohumu(hafifçe kavrulmuş)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Her soğanın üzerine, tamamen kesmemeye özen göstererek küçük bir çizik atın. Bu, salamuranın nüfuz etmesine yardımcı olur.
💡 Profesyonel İpuçları: Soğanları 10-15 dakika soğuk suda bekletmek keskinliğini azaltmaya yardımcı olabilir. - 2
Temiz bir cam kavanoza, çizilmiş soğanları, yeşil biberleri, zencefil dilimlerini ve sarımsak dişlerini koyun.
- 3
Ayrı bir kapta, soğutulmuş kaynamış suyu, tuzu, sirkeyi ve hafifçe ısıtılıp soğutulmuş susam yağını karıştırın.
- 4
Salamura karışımına zerdeçal tozunu, kırmızı biber tozunu (kullanıyorsanız) ve kavrulmuş kişniş tohumunu ekleyin. İyice karıştırın.
- 5
Salamura karışımını kavanozdaki soğanların üzerine dökün, soğanların tamamen suya battığından emin olun. Gerekirse biraz daha soğutulmuş kaynamış su ekleyin.
- 6
Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve ilk fermantasyon ve lezzet gelişimi için 2-3 gün oda sıcaklığında bekletin. Ardından buzdolabına aktarın.
💡 Profesyonel İpuçları: Turşu birkaç gün sonra yemeye hazır olacaktır, ancak lezzeti zamanla gelişmeye devam eder. - 7
Pani Pyaaj ko Achaar, pilav, mercimek veya diğer Nepal yemekleriyle garnitür olarak servis edilebilir. Buzdolabında birkaç hafta raf ömrü vardır.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi sonuçlar için küçük, sert soğanlar kullanın.
- ✓Bozulmayı önlemek için tüm malzemelerin ve kapların temiz olduğundan emin olun.
- ✓Tuz, sirke ve biber miktarını kendi damak zevkinize göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı varyasyonlarda çemen tohumu veya hardal tohumu gibi başka baharatlar da eklenir.
- Ekşimtrak tadı dengelemek için bir tutam şeker eklenebilir.