Thakali Khana Set
Esasen bir Thakali yemeği olan bu set, pirinçle birlikte sunulan çeşitli lezzetli yemeklerden oluşur ve Thakali halkının zengin mutfak mirasını temsil eder. Genellikle dal (mercimek), bhat (pirinç), tarkari (sebze körisi), achar (turşu) ve bazen de et veya diğer garnitürleri içerir.
🧂 Malzemeler
- 2 cups Basmati pirinci
- 1 cup Toor dal (yarılmış güvercin bezelyesi)
- 4 tbsp Ghee veya bitkisel yağ
- 1 tsp Kimyon tohumu
- 1 tsp Hardal tohumu
- 1/2 tsp Zerdeçal tozu
- 1 tbsp Zencefil-sarımsak ezmesi
- 2 medium Soğan(ince doğranmış)
- 2 medium Domates(ince doğranmış)
- 2 to taste Yeşil biber(uzunlamasına yarılmış)
- 3 cups Karışık sebzeler (örn. karnabahar, patates, yeşil fasulye)(lokmalık küpler halinde doğranmış)
- 1/4 cup Kişniş yaprakları(doğranmış, garnitür için)
- to taste Tuz
- 1/2 tsp Kırmızı pul biber(veya damak zevkinize göre)
- 1/2 tsp Garam masala
- 1 tbsp Limon suyu
- 250 g İsteğe bağlı: Tavuk veya koyun eti(parçalara ayrılmış)
- as needed Közlenmiş biber turşusu veya karışık achar
👨🍳 Yapılışı
- 1
Pirinci iyice yıkayın ve paketin üzerindeki talimatlara veya tercih ettiğiniz yönteme göre kabarana kadar pişirin. Sıcak tutun.
💡 Profesyonel İpuçları: Otantik Nepal pirinci için, daha sıkı bir doku elde etmek üzere normalden biraz daha az su kullanın. - 2
Toor dalı yıkayın ve 3 su bardağı su ve bir tutam zerdeçalla birlikte çok yumuşayana kadar düdüklü tencerede pişirin. Hafifçe ezin.
- 3
Ayrı bir tavada ghee veya yağı ısıtın. Kimyon tohumlarını ve hardal tohumlarını ekleyin. Çatırdamalarını bekleyin.
- 4
Doğranmış soğanları ekleyin ve altın sarısı olana kadar soteleyin. Zencefil-sarımsak ezmesini ekleyin ve bir dakika daha soteleyin.
- 5
Doğranmış domatesleri ve yeşil biberleri ekleyin. Domatesler yumuşayıp yağ ayrılmaya başlayana kadar pişirin.
- 6
Zerdeçal tozunu, kırmızı pul biberi ve tuzu ekleyin. Et kullanıyorsanız, şimdi ekleyin ve kızartın. 5-7 dakika pişirin.
- 7
Karışık sebzeleri ekleyin ve birkaç dakika soteleyin. Yaklaşık 1 su bardağı su ekleyin, üzerini kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
- 8
Pişmiş dalı sebze körisine dökün. Garam masalayı ve limon suyunu ekleyin. 5 dakika daha kısık ateşte pişirin.
- 9
Servis etmek için bir tabağa bir porsiyon pirinç koyun. Dalı ve sebze tarkarisini (ve et, eğer kullanılıyorsa) pirincin yanına servis edin. Közlenmiş biber turşusu veya achar ile birlikte servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Thakali seti genellikle farklı bileşenler için küçük kaselerle büyük bir metal tepside (thali) servis edilir. - 10
Tarkariyi taze kişniş yapraklarıyla garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Taze otlar yemeğe canlılık katar.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓İyi bir Thakali setinin sırrı, lezzetlerin ve dokuların dengesidir.
- ✓Sebzeleri fazla pişirmeyin; hafif diri kalmalılar.
- ✓Baharatları tercihinize göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Yanında kızarmış balık veya tavuk ekleyin.
- Otantik bir dokunuş için küçük bir porsiyon gundruk (fermente yeşil yapraklı sebzeler) ekleyin.
- Bir kaşık sade yoğurt ile servis yapın.