Manuka Smoked Kahawai Pâté(Manuka Odunlu Kahawai Ezmesi)
Yerel olarak avlanmış kahawai balığından yapılan, Manuka odunu dumanının belirgin aromasıyla zenginleştirilmiş, yoğun ve dumanlı bir ezme.
🧂 Malzemeler
- 500 g Kahawai fileto(derisiz ve kılçıksız)
- 1 cup Manuka odunu talaşları(30 dakika suda bekletilmiş)
- 100 g Tereyağı(oda sıcaklığında)
- 150 g Krem peynir(oda sıcaklığında)
- 1 tbsp Limon suyu
- 2 tbsp Dereotu(taze, doğranmış)
- 0.5 tsp Tuz(veya damak zevkine göre)
- 0.25 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 1 tbsp Kapariler(isteğe bağlı, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tütsüleyicinizi veya ocak üstü tütsüleme düzeneğinizi hazırlayın. Islatılmış Manuka odunu talaşlarını tütsüleyiciye veya tavada alüminyum folyo üzerine yerleştirin. Duman çıkana kadar ısıtın.
- 2
Kahawai filetolarını tütsüleyici rafına yerleştirin. Balık pişene ve belirgin bir dumanlı aromaya sahip olana kadar 15-20 dakika tütsüleyin. Hafifçe soğumaya bırakın.
- 3
Tütsülenmiş kahawaiyi, varsa küçük kılçıkları ayıklayarak mutfak robotuna ufalayın.
- 4
Oda sıcaklığındaki tereyağı, krem peynir, limon suyu, dereotu, tuz ve karabiberi mutfak robotuna ekleyin. Pürüzsüz ve iyice karışana kadar işlem yapın.
- 5
Tadına bakın ve gerekiyorsa baharatını ayarlayın. Ezmeyi servis tabağına veya küçük kaplara aktarın.
- 6
Tatların birbirine karışması için en az 1 saat buzdolabında dinlendirin. İsteğe bağlı olarak kaparilerle süsleyin. Kraker, kızarmış ekmek veya blini ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Tütsülemeden önce kahawai balığının taze olduğundan emin olun.
- ✓Balığı fazla tütsülemeyin, acılaşabilir.
- ✓Daha pürüzsüz bir ezme için daha uzun süre işlem yapın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra renk ve lezzet için bir tutam füme paprika ekleyin.
- Biraz ısı katmak için bir yemek kaşığı ince doğranmış kırmızı soğan ekleyin.