Macedonian Fish Stew(Makedon Balık Yahnisi)
Riblja Čorba
Karpuz, yayın balığı veya alabalık ile hazırlanan, rahatlatıcı ve lezzetli bir balık yahnisi. Yumuşak balık, yaban havucu ve havuç gibi sebzeler içerir ve basit bir sos (roux) ve yumurta karışımı ile koyulaştırılarak zengin ve doyurucu bir yemek elde edilir.
🧂 Malzemeler
- 600 g Balık(sudak, yayın balığı veya alabalık, temizlenmiş ve parçalara ayrılmış)
- 3 liters Su
- 2 medium Yaban havucu(doğranmış)
- 2 medium Havuç(doğranmış)
- 2 Defne yaprağı
- 100 ml Zeytinyağı
- 4 tablespoons Çok amaçlı un
- 6 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 3 large Yumurta
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- for garnish Taze maydanoz
👨🍳 Yapılışı
- 1
Ayrı bir tencerede balık parçalarını, doğranmış yaban havuçlarını, doğranmış havuçları, defne yapraklarını ve 3 litre suyu birleştirin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve balık tamamen pişene kadar kısık ateşte pişirin.
- 2
Pişmiş balığı dikkatlice tencereden alın, kenara koyun ve kılçıklarını ve derisini atarak daha küçük parçalara ayırın. Sebzeleri ayırarak pişirme suyunu süzün.
- 3
Ayrı bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Unu ekleyin ve sürekli çırparak sos (roux) elde edin, yaklaşık 1-2 dakika hafif altın rengi olana kadar pişirin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 4
Süzülmüş pişirme suyunu azar azar ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar sosa (roux) çırparak ekleyin. Pişmiş sebzeleri tencereye geri koyun. Kaynamaya bırakın ve yaklaşık 10 dakika pişirin.
- 5
Bir kasede yumurtaları çırpın. Sürekli çırparak tenceredeki sıcak sudan yaklaşık 1-2 su bardağı yumurtalara yavaşça ekleyin ve karıştırarak ılıştırın.
- 6
Ilıştırılmış yumurta karışımını sürekli karıştırarak yahninin olduğu tencereye geri dökün. Parçalanmış balığı tencereye tekrar ekleyin.
- 7
Tuz ve karabiberle yahninin tadını ayarlayın. Lezzetlerin birbirine karışması için 5 dakika daha kısık ateşte pişirin.
- 8
Balık yahnisini sıcak servis yapın, üzerine taze doğranmış maydanoz serpin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Çeşitli balıklar kullanmak yahninin lezzetini daha zenginleştirebilir.
- ✓Çiğ un tadını gidermek için sosu (roux) bir iki dakika pişirdiğinizden emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde kereviz kökü gibi başka kök sebzeler de bulunabilir.
- Ek lezzet için bir miktar beyaz şarap eklenebilir.