Macedonian Shepherd's Pie(Makedon Pastırmalı Börek)
Potpie
Koyun etli ve sebzeli zengin bir dolgu ile üzerinin kremsi patates püresi ve peynir kabuğu ile kaplandığı, doyurucu ve rahatlatıcı bir Makedon usulü çoban böreği.
🧂 Malzemeler
- 500 g Kıyma (kuzu)
- 1 large Soğan(ince doğranmış)
- 2 medium Havuç(küp küp doğranmış)
- 2 medium Kereviz sapı(küp küp doğranmış)
- 3 minced Sarımsak(diş)
- 2 tbsp Domates salçası
- 400 ml Dana et suyu
- 1 tbsp Worcestershire sosu
- 1 tsp Kekik(kurutulmuş)
- 1 tsp Biberiye(kurutulmuş)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1 kg Patates(soyulmuş ve dörde bölünmüş)
- 50 g Tereyağı
- 100 ml Süt(ılık)
- 100 g Kaşar peyniri(rendelenmiş)
- 1 Yumurta sarısı
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın.
💡 Profesyonel İpuçları: Pişirmeye başlamadan önce fırının tamamen ısındığından emin olun. - 2
Geniş, fırına dayanıklı bir tavada veya döküm tencerede kıymayı orta-yüksek ateşte kavurun. Fazla yağı süzün.
- 3
Tavaya doğranmış soğanı, havuçları ve kereviz saplarını ekleyin. Yumuşayana kadar, yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
- 4
Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve 1 dakika kadar kokusu çıkana kadar pişirin.
- 5
Domates salçasını ekleyin ve sürekli karıştırarak bir dakika daha pişirin.
- 6
Dana et suyunu ve Worcestershire sosunu dökün. Kekik ve biberiyeyi ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tadına bakın ve gerekirse baharatları ayarlayın. - 7
Karışımı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve sosun kıvamı koyulaşana kadar 15-20 dakika pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: İç harcın sulu değil, koyu kıvamda olması gerekir. - 8
İç harç pişerken, patatesleri yumuşayana kadar haşlayın. Süzün.
- 9
Patatesleri tereyağı, ılık süt, tuz ve karabiber ile pürüzsüz ve kremsi olana kadar ezin.
💡 Profesyonel İpuçları: İstediğiniz kıvam için gerekirse daha fazla süt ekleyin. - 10
Rendelenmiş kaşar peynirinin çoğunu patates püresine karıştırın, bir miktarını üzeri için ayırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu, peynirli bir kabuk elde etmenizi sağlar. - 11
Patates püresi karışımını kuzu etli harcın üzerine eşit şekilde yayın. İsteğe bağlı olarak çatal ile dekoratif bir desen oluşturun.
💡 Profesyonel İpuçları: Kurumasını önlemek için harcın tamamen kapandığından emin olun. - 12
Kalan kaşar peynirini patates püresinin üzerine serpin. Yumurta sarısını bir yemek kaşığı su ile çırpın ve altın rengi bir bitiş için peynirin üzerine sürün.
💡 Profesyonel İpuçları: Yumurta sürümü, üzerinin güzel parlak ve renkli olmasını sağlar. - 13
Önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika veya üzeri altın rengi kahverengi olup içi fokurdayana kadar pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Üzeri çok çabuk kızarırsa, üzerine gevşekçe alüminyum folyo örtün. - 14
Servis etmeden önce 10 dakika dinlendirin.
💡 Profesyonel İpuçları: İç harcın biraz oturmasını sağlar.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet için kaliteli kuzu eti kullanın.
- ✓İç harcı fazla pişirmeyin, çünkü fırında pişmeye devam edecektir.
- ✓Patates püresi katmanının şeklini koruyacak kadar kalın olduğundan emin olun.
- ✓Geleneksel olarak kaşar peyniri kullanılır, ancak keskin bir cheddar veya gravyer de ikame edilebilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha fazla sebze için iç harca bir su bardağı dondurulmuş bezelye veya mısır ekleyebilirsiniz.
- Vejetaryen bir versiyon için kuzu eti yerine mercimek ve mantar kullanın.
- Patates püresine bir tutam muskat ekleyerek lezzet katmanını artırabilirsiniz.