Macedonian Stuffed Eggplant with Ground Beef(Kıymalı Makedon Dolgulu Patlıcan)
İçi kıyma, soğan ve baharatlarla doldurulmuş, altın sarısı olana kadar fırında pişirilmiş yumuşacık patlıcan yarımaları.
🧂 Malzemeler
- 2 medium Orta boy patlıcan(her biri yaklaşık 500 gr)
- 200 g Kıyma
- 40 g Tereyağı
- 1 tablespoon Çok amaçlı un
- 30 ml Süt
- 50 g Rendelenmiş peynir (örneğin, Kaşar veya Mozzarella)
- 1 teaspoon Tuz(damak zevkinize göre)
- 0.5 teaspoon Karabiber(damak zevkinize göre)
- 2 tablespoons Galeta unu(üzeri için)
- 2 tablespoons Rendelenmiş Parmesan peyniri(üzeri için)
- 2 tablespoons Taze maydanoz(doğranmış, üzeri için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Patlıcanları yıkayın, boylamasına ikiye kesin ve ortasını kaşıkla oyarak kenarlarında yaklaşık 1-1.5 cm boşluk bırakın. Oyduğunuz patlıcan içlerini küçük küpler halinde doğrayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Oyulmuş patlıcan içini tamamen kullanmıyorsanız, başka yemekler için saklayabilirsiniz. - 2
Patlıcan yarımlarını kaynar tuzlu suda hafif yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Süzün ve kenara alın.
💡 Profesyonel İpuçları: Fazla pişirmeyin; hala şekillerini korumalılar. - 3
Bir tavada orta ateşte tereyağını eritin. Kıyma ve doğranmış patlıcan içlerini ekleyin. Kıyma kahverengileşip patlıcanlar yumuşayana kadar, yaklaşık 8-10 dakika pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Tavadaki fazla yağı süzün. - 4
Unu ekleyip 1 dakika kavurun. Sütü azar azar ekleyip pürüzsüz bir sos elde edene kadar çırpın. Kaynama noktasına getirin ve koyulaşana kadar 2-3 dakika pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Un topaklarının kalmadığından emin olun. - 5
Rendelenmiş peyniri, tuzu ve karabiberi ekleyin. Peynir eriyene kadar iyice karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tadına bakıp baharatları isteğinize göre ayarlayın. - 6
Fırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın. Kıymalı sos karışımını oyulmuş patlıcan yarımlarının içine doldurun.
- 7
Küçük bir kapta galeta unu, rendelenmiş Parmesan peyniri ve doğranmış maydanozu karıştırın. Bu karışımı dolgulu patlıcanların üzerine serpin.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu sos, güzel bir çıtırlık ve lezzet katar. - 8
Patlıcanlar yumuşayıp üzeri altın sarısı kahverengi olana kadar 30-40 dakika fırında pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Patlıcanlar çatalla kolayca delinebilmelidir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir iç harç için, sotelenmiş soğan veya küp küp doğranmış domates ekleyebilirsiniz.
- ✓Kaşar peyniriniz yoksa, mozzarella veya çedar ve gravyer peyniri karışımı gibi diğer eriyen peynirler kullanılabilir.
- ✓Sıcak olarak ana yemek veya doyurucu bir yan lezzet olarak servis yapın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Eti çıkarıp patlıcan içini artırarak veya iç harca pişmiş pirinç veya mercimek ekleyerek vejetaryen bir versiyon yapabilirsiniz.
- Farklı bir lezzet profili için kıymalı harca bir tutam muskat veya bir çimdik tarçın ekleyin.