Omani Shuwa(Umman Shova (Et Yemeği))
Shuwa, geleneksel bir Umman lezzetidir. Genellikle bol baharatlı bir karışıma marine edilmiş kuzu veya keçi etinden yapılır ve saatlerce, geleneksel olarak yer altı fırınında yavaş pişirilir. Et, muz yapraklarına sarılarak eşsiz bir tat kazanır ve inanılmaz derecede yumuşak ve nemli kalmasını sağlar.
🧂 Malzemeler
- 1.5 kg Kuzu but(kemikli, birkaç yerinden çizikler atılmış)
- 1 head Sarımsak(soyulmuş ve iri doğranmış)
- 0.5 tbsp Deniz tuzu
- 0.5 tbsp Öğütülmüş kimyon
- 0.5 tbsp Öğütülmüş kişniş
- 0.5 tbsp Tatlı füme paprika
- 0.5 tbsp Taze çekilmiş karabiber
- 0.25 tbsp Zerdeçal
- 1 pinch Acı füme paprika
- 0.5 of Limon suyu
- 1.75 fl oz Zeytinyağı
- 2 large Muz yaprakları(veya pişirme kağıdı, kuzu etini sarmaya yetecek kadar)
- 0.5 cup Su(düdüklü tencere için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bir havan ve tokmak kullanarak, sarımsakları deniz tuzu ile pürüzsüz bir macun elde edene kadar ezin.
- 2
Tüm kuru baharatları, limon suyunu ve zeytinyağını sarımsak macununa ekleyin. Marinayı oluşturmak için iyice karıştırın.
- 3
Baharat macununu kuzunun her yerine sürün, iyice kaplandığından ve çiziklerin içine girdiğinden emin olun.
- 4
Muz yapraklarını temizleyerek hazırlayın. Düz bir zemine yayın ve marine edilmiş kuzuyu ortasına yerleştirin. Hava geçirmez bir paket oluşturmak için kuzuyu yaprakların içine sıkıca sarın. Gerekirse mutfak ipiyle bağlayın.
- 5
Sardığınız kuzuyu 1/2 su bardağı su ile birlikte düdüklü tencereye koyun. En yüksek sıcaklık ve basınç ayarında 2-3 saat veya kuzu çok yumuşayana kadar pişirin. (Alternatif olarak, önceden 140°C/285°F'ye ısıtılmış fırında 4-8 saat veya yumuşayana kadar pişirebilirsiniz).
- 6
Piştikten sonra kuzuyu dikkatlice sarın. Etin kemiğinden kolayca ayrılması gerekir.
- 7
Shuwa'yı sıcak servis yapın, genellikle hoş kokulu basmati pirinci ile birlikte sunulur.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Geleneksel olarak Shuwa, 1-2 gün boyunca yer altı fırınında pişirilir, ancak düdüklü tencere veya yavaş pişirici daha ulaşılabilir bir yöntem sunar.
- ✓Nemi içeride tutmak için muz yapraklarının tamamen kapalı olduğundan emin olun.
- ✓Kuzudaki çizikler, marinatın derinlemesine nüfuz etmesi için çok önemlidir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Kuzu yerine keçi eti de kullanılabilir.
- Muz yaprakları bulunamazsa, sarmak için pişirme kağıdı ve ardından alüminyum folyo kullanılabilir.