Murgh Pulao
Murgh Pulao, tavukların aromatik basmati pirinci ve baharatlarla pişirildiği, kokulu ve lezzetli bir pirinç yemeğidir. Hem doyurucu hem de kutlama niteliği taşıyan, genellikle davetlerde sunulan tek tencerede pişen bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 2 cups Basmati pirinci(yıkanmış ve 30 dakika bekletilmiş)
- 1 kg Tavuk(parçalara ayrılmış)
- 2 large Soğanlar(ince dilimlenmiş)
- 2 medium Domatesler(doğranmış)
- 2 tbsp Zencefil-sarımsak ezmesi
- 3 to taste Yeşil biberler(ikiye bölünmüş)
- 0.5 cup Yoğurt
- 1 inch Tarçın çubuğu
- 4 pieces Yeşil kakule
- 4 pieces Karanfil
- 8 pieces Karabiber taneleri
- 2 pieces Defne yaprakları
- 1 tsp Kimyon tohumları
- 1 tsp Kişniş tozu
- 0.5 tsp Zerdeçal tozu
- 1 tsp Kırmızı toz biber(veya damak zevkinize göre)
- 1.5 tsp Tuz(veya damak zevkinize göre)
- 0.25 cup Sıvı yağ
- 3.5 cups Su
- 2 tbsp Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
- 0.25 cup Kızarmış soğan(garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede orta ateşte sıvı yağı ısıtın. Dilimlenmiş soğanları ekleyin ve altın rengi kahverengi olana ve karamelize olana kadar kavurun. Bu yaklaşık 10-15 dakika sürecektir. Kızarmış soğanların yarısını alıp garnitür için kenara ayırın.
- 2
Tencereye zencefil-sarımsak ezmesini ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika soteleyin. Tavuk parçalarını ekleyin ve renkleri dönene kadar pişirin.
- 3
Doğranmış domatesleri, yeşil biberleri, yoğurdu, tarçın çubuğunu, yeşil kakuleleri, karanfilleri, karabiber tanelerini, defne yapraklarını, kimyon tohumlarını, kişniş tozunu, zerdeçal tozunu, kırmızı toz biberi ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın ve domatesler yumuşayıp yağ ayrılmaya başlayana kadar 5-7 dakika pişirin.
- 4
Yıkanmış ve ıslatılmış basmati pirincini ekleyin ve tavuk ile baharatlarla nazikçe karıştırın. Pirinç tanelerini kırmamaya dikkat edin.
- 5
Suyu ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve pirinçler pişip su çekilene kadar 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.
- 6
Pirinçler piştikten sonra, kapalı olarak 5-10 dakika dinlendirin. Pulaoyu bir çatal yardımıyla nazikçe havalandırın. Kenara ayırdığınız kızarmış soğanlar ve taze kişniş ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Pirinçlerin tane tane ve kabarık olması için ıslatmak çok önemlidir.
- ✓Pirinçler piştikten sonra çok fazla karıştırmayın, aksi takdirde lapa olabilir.
- ✓Baharatları damak zevkinize göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha zengin bir lezzet ve renk için süte batırılmış birkaç tel safran ekleyebilirsiniz.
- Daha renkli bir pulao için havuç veya bezelye gibi başka sebzeler de ekleyebilirsiniz.