Carimañola de Cazón(Cazónlu Karimañola)
Panama'nın popüler bir sokak lezzeti olan karimañola, ezilmiş manyok (kasıva) ve lezzetli didiklenmiş balık (cazón) karışımından yapılan oval şekilli kızartmalardır. Altın rengi alıp çıtır olana kadar derin yağda kızartılır.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Manyok (kasıva)(soyulmuş ve parçalar halinde kesilmiş)
- 1 tsp Tuz
- 500 g Cazón (köpekbalığı) veya başka sert beyaz balık(pişirilmiş ve didiklenmiş)
- 1/2 medium Soğan(ince doğranmış)
- 1/4 medium Dolmalık biber (herhangi bir renk)(ince doğranmış)
- 2 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 tbsp Kişniş(doğranmış)
- 1/2 tsp Kimyon
- to taste Tuz ve karabiber
- for frying Bitkisel yağ
👨🍳 Yapılışı
- 1
Manyoku tuzlu suda iyice yumuşayana kadar haşlayın. Süzün ve pürüzsüz olana kadar ezin. Biraz soğumaya bırakın.
- 2
Manyok pişerken iç harcı hazırlayın. Soğan, dolmalık biber ve sarımsağı az miktarda yağda yumuşayana kadar soteleyin.
- 3
Didiklenmiş cazón, kişniş, kimyon, tuz ve karabiberi sotelenmiş sebzelerin üzerine ekleyin. İyice karışıp ısınana kadar birkaç dakika pişirin. İç harcı soğumaya bırakın.
- 4
Ezilmiş manyoktan bir parça alın, elinizde yassılaştırın ve ortasına bir kaşık balık harcı koyun. Harcı manyokla kapatarak oval veya Amerikan futbol topu şeklinde şekil verin. Kalan manyok ve harçla tekrarlayın.
- 5
Derin bir tencerede veya fritözde bitkisel yağı 175°C'ye (350°F) kadar ısıtın. Karimañolaları parti halinde dikkatlice, her tarafı altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın.
- 6
Karimañolaları yağdan alın ve kağıt havlu üzerinde süzün. Sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Hamurun yapışkan olmaması için manyokun iyice süzüldüğünden emin olun.
- ✓Karimañolaları fazla doldurmayın, aksi takdirde kızartma sırasında dağılabilirler.
- ✓Balık harcı nemli olmalı ancak sulu olmamalıdır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- İç harç için didiklenmiş tavuk veya dana eti kullanın.
- Baharatlı bir tat için iç harca bir tutam ají chombo (Panama biberi) ekleyin.