Bife de Cerdo Koygua(Koygua Usulu Domuz Bifteği)
'Bife de Cerdo Koygua', yani 'utangaç domuz bifteği', domuz etinin sebzelerle pişirilip yumurtayla üzerinin kapatılmasıyla etin 'saklanmış' gibi görünmesine atıfta bulunan doyurucu ve lezzetli bir domuz bifteği yemeğidir. Soğan, domates ve patateslerle birlikte pişen, haşlanmış yumurtayla sonlandırılan nazik domuz etini öne çıkaran rahatlatıcı bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 600 g Domuz Bonfile veya Kontrfile(ince biftek şeklinde kesilmiş)
- 2 medium Soğan(ince dilimlenmiş)
- 2 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 large Patates(halka şeklinde dilimlenmiş)
- 2 medium Domates(halka şeklinde dilimlenmiş)
- 4 large Yumurta
- 1.5 cups Dana veya Sebze Suyu(veya gerektiği kadar)
- 3 tbsp Zeytinyağı
- 1 tsp Kekik
- 1 Defne Yaprağı
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- for garnish Taze Maydanoz(doğranmış)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Domuz biftekleri kalınsa, üzerlerine streç film sererek hafifçe döverek eşit kalınlığa getirin. Tuz ve karabiberle bolca lezzetlendirin.
- 2
Derin bir tavada veya döküm tencerede zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Dilimlenmiş soğanları ve kıyılmış sarımsağı ekleyip yumuşayana ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin.
- 3
Domuz bifteklerini tavaya ekleyin ve her iki tarafı da altın rengi olana kadar mühürleyin. Domuzu tavadan alıp kenara ayırın.
- 4
Aynı tavaya dilimlenmiş patatesleri ve domatesleri ekleyin. Tuz, karabiber ve kekikle lezzetlendirin. Defne yaprağını ekleyin.
- 5
Domuz bifteklerini tavaya geri koyun, sebzelerin arasına yerleştirin. Suyu, domuzun kenarlarının yarısına kadar gelecek şekilde dökün.
- 6
Sıvıyı kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısın, tavayı kapatın ve patatesler yumuşayana ve domuz iyice pişene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Sıvı çok çabuk buharlaşırsa daha fazla su ekleyin.
- 7
Domuz ve patatesler yumuşayınca, karışımın içinde dört küçük boşluk açın. Her boşluğa bir yumurta kırın. Tavayı kapatın ve yumurta beyazları katılaşana ve sarıları istediğiniz kıvama gelene kadar 3-5 dakika daha pişirin.
- 8
Taze doğranmış maydanozla süsleyip hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Bonfile veya kontrfile gibi kaliteli bir domuz eti kullanmak, etin yumuşak olmasını sağlayacaktır.
- ✓Domuzu mühürlerken tavayı çok doldurmayın; gerekirse partiler halinde pişirin.
- ✓İstediğiniz sos kıvamını elde etmek için su miktarını ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra renk ve lezzet için soğanlarla birlikte dilimlenmiş dolmalık biber ekleyebilirsiniz.
- Ekstra lezzet katmak için suyun içine bir miktar beyaz şarap ekleyebilirsiniz.
- Yanında pilav veya haşlanmış manyok ile servis edebilirsiniz.