Empanadas de Carne Paraguayas(Paraguay Usulü Kıymalı Empanada)
İçinde zengin ve baharatlı kıyma harcı, genellikle haşlanmış yumurta ve zeytin bulunan, kızartılmış veya fırınlanmış lezzetli poğaçalar. Paraguay'da yaygın bir atıştırmalık ve başlangıç yemeğidir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Kıyma
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 1/2 medium Yeşil biber(ince doğranmış)
- 2 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 medium Domates(kabukları soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve küp küp doğranmış)
- 50 g Yeşil zeytin(çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış)
- 2 large Haşlanmış yumurta(doğranmış)
- 1 tsp Kimyon
- 1 tsp Pul biber
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 12-15 cm diameter Empanada hamuru diskleri(hazır veya ev yapımı)
- for frying as needed Sıvı yağ
- 1 beaten egg Yumurta sarısı (sürülük)(fırında pişirmek için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tavada bir yemek kaşığı sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğan ve yeşil biberi yumuşayana kadar, yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
⏱️ 5-7 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Sebzeleri kahverengileştirmeyin. - 2
Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
⏱️ 1 minute - 3
Tavaya kıymayı ekleyin ve bir kaşıkla didikleyin. Kahverengileşene kadar pişirin, ardından fazla yağı süzün.
💡 Profesyonel İpuçları: Kıymanın her yerinin piştiğinden emin olun. - 4
Doğranmış domatesleri, doğranmış zeytinleri, kimyonu, pul biberi, tuzu ve karabiberi ekleyin. Domatesler yumuşayıp lezzetler birbirine karışana kadar yaklaşık 5-10 dakika pişirin.
⏱️ 5-10 minutes - 5
Tavayı ocaktan alın ve iç harcın biraz soğumasını bekleyin. Doğranmış haşlanmış yumurtaları karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Soğutmak, hamurun ıslanmasını önler. - 6
Empanada hamurunu paket talimatlarına veya tarifinize göre hazırlayın. Hazır diskler kullanıyorsanız, oda sıcaklığında olduklarından emin olun.
- 7
Her empanada diskinin yarısına yaklaşık 2-3 yemek kaşığı kıyma harcı koyun, kenarlarında boşluk bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Aşırı doldurmaktan kaçının, aksi takdirde kapatmak zorlaşır. - 8
Hamurun kenarlarını su ile ıslatın ve iç harcın üzerine diğer yarısını kapatarak yarım ay şeklinde katlayın. Kenarlarını parmaklarınızla veya çatalla iyice bastırarak kapatın.
💡 Profesyonel İpuçları: İyi bir kapanma, pişirme sırasında iç harcın akmasını önler. - 9
Kızartmak için: Derin bir tencerede veya döküm tencerede yaklaşık 2-3 inç sıvı yağı 180°C (350°F) dereceye kadar ısıtın. Empanadaları parti parti, her iki tarafı da altın sarısı ve çıtır olana kadar, taraf başına yaklaşık 3-4 dakika kızartın.
⏱️ 6-8 minutes per batch💡 Profesyonel İpuçları: Eşit pişirme için yağ sıcaklığını koruyun. - 10
Fırında pişirmek için: Fırını 200°C (400°F) dereceye önceden ısıtın. Empanadaları bir fırın tepsisine dizin, üzerine yumurta sarısı sürün ve altın sarısı olup kabana kadar 20-25 dakika pişirin.
⏱️ 20-25 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Yumurta sarısı güzel bir parlaklık ve renk verir. - 11
Kızartılmış empanadaları kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını süzdürün. Sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓İç harcı önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz.
- ✓Daha acı bir tat için iç harca bir tutam pul biber ekleyin.
- ✓Ekstra doku ve lezzet için iç harca kuru üzüm veya haşlanmış yumurta dilimleri eklemeyi deneyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha zengin bir lezzet için dana kıyma ve domuz kıyma karışımı kullanın.
- Daha yoğun domates tadı için iç harca bir yemek kaşığı domates salçası ekleyin.
- Bazı versiyonlarda tatlı ve tuzlu denge için iç harca bir miktar şeker eklenir.