Lengua en Salsa Verde(Salsa Verde Soslu Dana Dil)
Narin ve yavaş pişirilmiş dana dili, canlı ve ekşi salsa verde sosunda pişirilerek, daha az yaygın bir et kesimini öne çıkaran zengin ve lezzetli bir yemek sunar. Bu yemek genellikle pirinç veya tortilla ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 1 large (approx. 3-4 lbs) Dana dili
- enough to cover Su
- 1 large, quartered Soğan
- 8 smashed Sarımsak
- 3 Defne yaprağı
- 1 peeled from 1 orange Portakal kabuğu
- 1/2 lime, juiced Portakal suyu
- 2 tablespoons, or to taste Tuz
- 1 lb, husked and rinsed Domates
- 2 Serrano biberi
- 1 medium, chopped Beyaz soğan
- 4 Sarımsak
- 1 bunch, chopped Kişniş
- 2 tablespoons Sıvı yağ
- 1 tablespoon Limon suyu
👨🍳 Yapılışı
- 1
Dana dilini büyük bir tencereye yerleştirin. Dili tamamen örtecek kadar su ekleyin. Dört parçaya bölünmüş soğanı, ezilmiş sarımsakları, defne yapraklarını, portakal kabuğunu, limon suyunu ve tuzu ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve 3-4 saat veya dil çatal batırdığınızda çok yumuşak olana kadar pişirin.
- 2
Dili tencereden alın ve elle tutulabilecek kadar hafifçe soğumasını bekleyin. Kalın dış derisini dikkatlice soyup atın. Pürüzlü kısımlarını kesin.
- 3
Dil soğurken, salsa verdeyi hazırlayın. Bir sos tenceresinde domatesleri, serrano biberlerini, doğranmış beyaz soğanı ve 4 diş sarımsağı, üzerlerini örtecek kadar su ile karıştırın. Kaynatın ve domatesler yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
- 4
Domates karışımını süzün ve bir blendera aktarın. Doğranmış kişnişi ve 1 yemek kaşığı limon suyunu ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- 5
Pişmiş dili 1/4 inç kalınlığında dilimler halinde kesin. Orta-yüksek ateşte büyük bir tavada sıvı yağı ısıtın. Dilim dilimleri her iki tarafı hafifçe kızarana ve biraz çıtır olana kadar mühürleyin.
- 6
Mühürlenmiş dilin olduğu tavaya salsa verdeyi ekleyin. Karıştırarak birleştirin ve yaklaşık 5 dakika kadar ısıtın.
- 7
Salsa Verde soslu dana dilini sıcak olarak, istenirse ekstra kişniş ile süsleyerek servis edin. Pirinç veya sıcak tortillalarla iyi gider.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Deriyi soymadan önce dilin çok yumuşak olduğundan emin olun; bu işlem süreci çok daha kolaylaştırır.
- ✓Baharat seviyesini ayarlamak için salsa verdedeki serrano biberi sayısını değiştirin.
- ✓Domates bulamazsanız, yeşil domates ile ikame edebilirsiniz, ancak lezzeti biraz farklı olacaktır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha zengin bir sos için, sonuna doğru salsa verdeye bir yemek kaşığı tereyağı ekleyebilirsiniz.
- Bazı tariflerde, daha fazla derinlik katmak için salsa verdeye bir tutam kimyon eklenir.