Arroz con Pollo Boricua
Arroz con Pollo Boricua, Puerto Rico evlerinde temel bir lezzet olan, canlı ve bol aromalı, tek tencerede pişen tavuklu pilav yemeğidir. Sofrito, kendine özgü altın sarısı rengini veren achiote, zeytin ve yumuşak tavuk ile zenginleştirilmiş, her durum için mükemmel, doyurucu ve tatmin edici bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 1.5 lbs Tavuk butları(kemikli, derili, servislik parçalara kesilmiş)
- 3 tbsp Achiote yağı (annatto yağı)
- 0.5 cup Sofrito
- 1 medium Sarı soğan(doğranmış)
- 1 medium Yeşil dolmalık biber(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 0.5 cup Domates sosu
- 0.5 cup Biber dolgulu yeşil zeytinler(doğranmış)
- 2 cups Orta taneli beyaz pirinç(iyice durulanmış)
- 3 cups Tavuk suyu
- 1 packet Achioteli Sazón baharatı
- 1 tsp Adobo baharatı
- 0.5 tsp Kuru kekik
- to taste Tuz ve karabiber
- 0.25 cup Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuk parçalarını adobo, tuz ve karabiber ile baharatlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tavuğun en az 15-30 dakika marine edilmesi lezzetini artırır. - 2
Achiote yağını büyük, kalın tabanlı bir tencerede veya dökme demir tencerede (caldero) orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuk parçalarını, derili tarafı aşağı gelecek şekilde ekleyin ve her tarafı altın rengi olana kadar mühürleyin. Tavukları çıkarıp kenara alın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tavuğu mühürlemek tencerenin dibinde lezzetli bir dip oluşturur. - 3
Tencereye doğranmış soğanı ve dolmalık biberi ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
- 4
Tencereye sofritoyu ve domates sosunu ekleyin. Sos hafifçe kararıncaya kadar sürekli karıştırarak 2-3 dakika pişirin.
- 5
Yıkanmış pirinci, Sazón baharatını, kuru kekiği ve doğranmış zeytinleri ekleyin. Pirinç tanelerinin karışıma eşit şekilde bulanması için karıştırarak 2-3 dakika pişirin.
- 6
Tavuk suyunu dökün ve karışımı kaynatın. Tadına bakın ve gerekirse tuz ve karabiberle baharatını ayarlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Pirinç lezzetleri emeceğinden, sıvının iyi baharatlanmış olması gerekir. - 7
Mühürlenmiş tavuk parçalarını tencereye geri yerleştirin, sıvıya kısmen batırdığınızdan emin olun. Ateşi kısın, kapağını sıkıca kapatın ve pirinç yumuşayıp sıvı çekilene kadar 20-25 dakika kadar pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Pirinçin iyi buharlaşması için bu süre zarfında kapağı kaldırmaktan kaçının. - 8
Piştikten sonra, arroz con pollo'yu kapalı olarak 5-10 dakika dinlendirin. Servis yapmadan önce pirinci çatal ile havalandırın ve taze kişniş ile garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Otantik renk için achiote yağı (annatto yağı) kullanın. Yağı achiote tohumları ile ısıtıp süzerek yapabilirsiniz.
- ✓Eğer daha çıtır bir pirinç üst katmanı (pegao) tercih ederseniz, pişirmenin son 5 dakikasında tencerenin kapağını açık bırakarak orta-kısık ateşte dikkatlice izleyerek pişirebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha derin bir lezzet için tavuk suyu ile birlikte bir miktar beyaz şarap veya bira ekleyin.
- Bazı varyasyonlarda kapari veya küp küp doğranmış jambon bulunur.