Arroz con Pollo y Chorizo Puertorriqueño
Lezzetli ve doyurucu, yumuşak tavuk etini lezzetli chorizo ile birleştiren, sofrito ve achiote ile demlenerek canlı bir renk ve otantik Porto Riko lezzeti veren bir pirinç yemeği.
🧂 Malzemeler
- 1.5 lbs Tavuk butları(kemikli, derili, servislik parçalara kesilmiş)
- 6 oz İspanyol chorizo(dilimlenmiş)
- 2 cups Orta taneli pirinç
- 3 cups Tavuk suyu
- 1/4 cup Sofrito
- 2 tbsp Domates sosu
- 2 tbsp Achiote yağı (annatto yağı)
- 1/2 medium Soğan(doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1/2 medium Yeşil dolmalık biber(doğranmış)
- 1/4 cup Biber dolgulu yeşil zeytin(dilimlenmiş)
- 1 tbsp Kapariler(süzülmüş)
- 1 packet Sazón con culantro y achiote
- 1 tsp Adobo baharatı
- 1 leaf Defne yaprağı
- to taste Tuz ve karabiber
- 2 tbsp Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuk parçalarını adobo ve karabiberle baharatlayın. Geniş, kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede achiote yağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuk parçalarını her iki tarafı da altın rengi olana kadar mühürleyin. Tavukları çıkarıp kenara alın.
- 2
Tencereye dilimlenmiş chorizoyu ekleyin ve yağını biraz salıp hafifçe kızarana kadar pişirin. Chorizoyu çıkarıp tavukların yanına kenara alın.
- 3
Kalan yağda (gerekirse biraz daha yağ ekleyin), doğranmış soğanı, dolmalık biberi ve kıyılmış sarımsağı yumuşayana kadar soteleyin. Sofritoyu ekleyin ve kokusu çıkana kadar 2 dakika daha pişirin.
- 4
Domates sosunu, Sazón paketini, zeytinleri ve kaparileri ekleyin. Karışımı iyice birleştirmek için karıştırın. Mühürlenmiş tavuk parçalarını tencereye geri koyun.
💡 Profesyonel İpuçları: Sazón paketinin eşit renk ve lezzet için tamamen karıştığından emin olun. - 5
Pirinci soğuk su altında suyu berraklaşana kadar yıkayın. Yıkanmış pirinci tencereye ekleyin ve sofrito karışımı ile kaplanması için karıştırın. Tavuk suyunu ve defne yaprağını ekleyin. Kaynamaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Pirinci yıkamak, fazla nişastayı gidermeye yardımcı olur ve yapışkan bir dokuyu önler. - 6
Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın, tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve 20 dakika pişirin. Bu süre zarfında kapağı kaldırmayın.
- 7
20 dakika sonra, pişirilmiş chorizoyu nazikçe karıştırın. Tekrar kapatın ve pirinç yumuşayıp tüm sıvı çekilene kadar 10-15 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
💡 Profesyonel İpuçları: Pirinçleri lapa haline getirebileceği için fazla karıştırmaktan kaçının. - 8
Ocaktan alın ve bir çatal yardımıyla didiklenmeden önce kapalı bir şekilde 5-10 dakika dinlendirin. Servis yapmadan önce taze kişniş ile garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha acı bir yemek için acı İspanyol chorizo kullanın.
- ✓Achiote yağı bulamazsanız, annatto tohumlarını düşük ateşte yağda kızdırıp süzebilir veya renk için bir tutam zerdeçal kullanabilirsiniz.
- ✓Mükemmel pişmiş pirinç için buharı hapsetmek üzere tencerenizin sıkı kapanan bir kapağı olduğundan emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Arroz con Gandules'e benzer bir varyasyon için süzülmüş bir kutu güvercin bezelyesi (gandules) ekleyin.
- Vejetaryen bir versiyon için tavuk ve chorizo'yu çıkarıp havuç, bezelye ve mısır gibi ekstra sebzeler ekleyin.