Pollo en Escabeche(Sirke Soslu Tavuk)
Soğan, sarımsak, biber ve kişnişle birlikte keskin, sirkeli bir marine sosunda pişirilmiş lezzetli bir Porto Riko yemeği. Genellikle soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir, bu da onu önceden hazırlamak için harika bir seçenek yapar.
🧂 Malzemeler
- 3 lbs Tavuk parçaları(kemikli, derili (but ve baget önerilir))
- 2 tbsp Zeytinyağı
- 2 large Soğan(ince dilimlenmiş)
- 2 medium Dolmalık biber(herhangi bir renk, ince dilimlenmiş)
- 6 cloves Sarımsak(ince dilimlenmiş)
- 1 cup Beyaz şarap sirkesi
- 1/2 cup Sek beyaz şarap
- 1/2 cup Su
- 2 tbsp Kapariler(suyu süzülmüş)
- 1/4 cup Yeşil zeytinler(çekirdekleri çıkarılmış ve dilimlenmiş)
- 2 Defne yaprakları
- 1 tsp Bütün karabiber taneleri
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1/4 cup Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuk parçalarını kağıt havluyla iyice kurulayın ve bol tuz ve karabiberle tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tavuğun kuru olmasını sağlamak, daha iyi kızarmasına yardımcı olur. - 2
Geniş bir döküm tencerede veya kalın tabanlı bir tencerede orta-yüksek ateşte zeytinyağını ısıtın. Tavuk parçalarını her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın. Tencereyi aşırı doldurmamak için gerekirse partiler halinde çalışın. Tavukları çıkarıp kenara alın.
⏱️ 10 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Tavuğu kızartmak lezzete derinlik katar. - 3
Tencereye dilimlenmiş soğanları ve dolmalık biberleri ekleyin. Ara sıra karıştırarak, yaklaşık 8-10 dakika yumuşayana kadar pişirin.
⏱️ 10 minutes - 4
Dilimlenmiş sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin. Beyaz şarap sirkesini, beyaz şarabı, suyu, kaparileri, zeytinleri, defne yapraklarını ve karabiber tanelerini ekleyip karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sirke ve şarap keskin escabeche sosunu oluşturur. - 5
Kızarmış tavukları tencereye geri koyun. Sıvıyı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve tavuk pişip yumuşayana kadar 30-35 dakika pişirin.
⏱️ 35 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Tavuğun iç sıcaklığı 74°C'ye (165°F) ulaşmalıdır. - 6
Defne yapraklarını çıkarın. Tadına bakın ve gerekirse tuz ve karabiberle lezzetini ayarlayın. Servis etmeden önce tavuğun sosun içinde en az 30 dakika soğumasını bekleyin. Ilık, oda sıcaklığında veya soğuk olarak servis edilebilir.
💡 Profesyonel İpuçları: Lezzeti bekledikçe güzelleşir. Bu yemek bir gün önceden yapıldığında harika olur. - 7
Servis etmeden önce üzerine taze doğranmış kişniş serpin.
💡 Profesyonel İpuçları: Taze kişniş parlak, otsu bir bitiş sağlar.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Bu yemek, lezzetlerin birbirine karışmasına izin vererek oda sıcaklığında veya soğuk servis edildiğinde en iyi sonucu verir.
- ✓Tavuk göğsü kullanabilirsiniz, ancak but ve baget daha gelenekseldir ve daha nemli kalır.
- ✓Keskinlik tercihinize göre sirke miktarını ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Havuç veya kereviz gibi başka sebzeler ekleyin.
- Bir tutam pul biber ekleyerek hafif acı bir tat katın.
- Farklı bir lezzet profili için elma sirkesi gibi farklı sirke türleri kullanın.