Pollo en Fricase(Frikase Tavuk)
Lezzetli ve doyurucu bir Porto Riko tavuk yahnisi olan Pollo en Fricasé, lokum gibi yumuşak tavuk parçalarını sebzeler ve hafif bir şarap dokunuşuyla zengin, lezzetli bir sos içinde pişirerek hazırlanır. Rahat bir yemeğe mükemmel yakışan klasik bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 2 lbs Tavuk parçaları (kemikli, derili but veya baget önerilir)
- 4 tbsp Zeytinyağı
- 4 tbsp Sofrito
- 1 tbsp Domates salçası
- 1 tsp Kuru kekik
- 2 tsp Annatto içeren Sazón baharatı
- 1 tsp Adobo çok amaçlı baharat
- 1 cup Sek kırmızı şarap
- 1.5 cups Tavuk suyu(gerekirse biraz daha eklenebilir)
- 0.75 cup Patatesler, soyulmuş ve küp küp doğranmış
- 0.75 cup Bebek havuçlar
- 2 Defne yaprakları
- 10 tbsp Biber dolgulu zeytinler
- 2 tbsp Taze kişniş, garnitür için(isteğe bağlı)
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkinize göre)
- 0.5 tsp Karabiber(veya damak zevkinize göre)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuk parçalarını Adobo ve Sazón baharatı ile bolca tatlandırın. Kenara alın.
💡 Profesyonel İpuçları: Yemeğin en başından itibaren tavuğun lezzetini iyi vermek, lezzetli bir yemeğin anahtarıdır. - 2
Büyük bir döküm tencerede veya kalın tabanlı bir tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuk parçalarını her tarafı kızarana kadar, her tarafı yaklaşık 4-5 dakika kadar kızartın. Tavukları tencereden alın ve kenara koyun.
- 3
Tencereye kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin. Sofrito, domates salçası ve kekiği ekleyin. 1 dakika kadar kokusu çıkana kadar soteleyin.
- 4
Kırmızı şarabı dökün ve tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazımak için karıştırın. Tavuk suyunu, defne yapraklarını ve zeytinleri ekleyin. Karışımı kaynama noktasına getirin.
- 5
Tavukları tencereye geri koyun. Ateşi kısın, üzerini kapatın ve 30 dakika pişirin.
- 6
Küp küp doğranmış patatesleri ve havuçları tencereye ekleyin. Üzerini kapatın ve tavuk tamamen pişip sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
💡 Profesyonel İpuçları: Yahninin suyu fazla gelirse, kapağı açıp birkaç dakika daha pişirerek sıvıyı azaltın. Çok koyu olursa biraz daha tavuk suyu ekleyin. - 7
Tuz ve karabiberle damak zevkinize göre tatlandırın. İsteğe bağlı olarak taze kişniş ile garnitür yapın ve sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Pollo en Fricasé geleneksel olarak lezzetli sosunu çekmesi için beyaz pirinç ile servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için, pişirmeden en az 30 dakika önce tavukları baharatlarla marine edebilirsiniz.
- ✓Yuka veya tatlı patates gibi diğer kök sebzeleri eklemekten çekinmeyin.
- ✓Kırmızı şarabınız yoksa, yerine daha fazla tavuk suyu veya koyu bir bira kullanabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Pişirme sonunda bir çay kaşığı sirke ekleyerek hafif bir ekşilik katabilirsiniz.
- Bazı tariflerde daha fazla renk ve lezzet için bir yemek kaşığı pimientos (biber salçası) eklenir.