Pollo Guisado con Aceitunas(Zeytinli Tavuk Güveç)
Zeytin, patates ve aromatik sofrito ile zengin bir sos içinde pişen, lokum gibi tavuk parçacıkları içeren, doyurucu ve lezzetli bir Porto Riko tavuk güveci. Bu yemek, pirinç üzerinde servis edilen doyurucu bir öğün için mükemmel, Porto Riko evlerinin vazgeçilmezidir.
🧂 Malzemeler
- 3 lbs Derili, kemikli tavuk butları(servislik parçalara kesilmiş)
- 2 tbsp Sıvı yağ
- 1 tbsp Adobo baharatı
- 1 tsp Sarımsak tozu
- 1 tsp Tuz
- 0.25 tsp Karabiber
- 0.25 tsp Kuru kekik
- 0.5 cup Sofrito
- 0.5 cup Doğranmış sarı soğan
- 3 cloves Kıyılmış sarımsak
- 1 cup Domates sosu
- 2 cups Tavuk suyu
- 0.5 cup Yeşil zeytin, çekirdekleri çıkarılmış(ikiye bölünmüş)
- 1 lb Patates(soyulmuş ve 2,5 cm küpler halinde doğranmış)
- 1 Defne yaprağı
- 1 packet Sazón (renklendirici olarak), isteğe bağlı(achiote ile)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuk parçalarını kağıt havlu ile kurulayın. Bir kapta, tavukları adobo, sarımsak tozu, tuz, karabiber ve kekikle tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tavuğun kurutulması daha iyi kızarmasına yardımcı olur. - 2
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Tavuk parçalarını her iki tarafı da kızarana kadar mühürleyin. Tavukları tencereden alın ve bir kenara koyun.
- 3
Tencereye doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve yaklaşık 1 dakika kadar kokusu çıkana kadar pişirin.
- 4
Sofritoyu ekleyin ve sürekli karıştırarak 2 dakika pişirin.
- 5
Domates sosunu ve tavuk suyunu ekleyin. Yarılmış zeytinleri, küp doğranmış patatesleri, defne yaprağını ve isteğe bağlı Sazón paketini ekleyin. Karıştırarak birleştirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Sos çok koyu görünüyorsa, biraz daha tavuk suyu veya su ekleyin. - 6
Mühürlenmiş tavuk parçalarını tencereye geri koyun. Karışımı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, üzerini kapatın ve tavuk lokum gibi olana ve patatesler çatal batırılacak kadar yumuşayana kadar pişirin.
- 7
Sos çok sulu ise, kapağı açın ve kıvam alması için 5-10 dakika daha kısık ateşte pişirin. Servis etmeden önce defne yaprağını çıkarın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Sofrito, soğan, biber, sarımsak ve otlar gibi aromatiklerin karıştırılmasıyla yapılan bir lezzet tabanıdır. Kendi sofritonuzu yapabilir veya birçok Latin marketinde bulabilirsiniz.
- ✓Daha zengin bir lezzet için, pişirme sırasında nemli ve yumuşak kaldığı için kemikli tavuk butları kullanın.
- ✓Bu yemeği sıcak olarak beyaz pirinç, sarı pirinç üzerine veya tostones (kızarmış plantain) ile servis edin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Havuç veya bezelye gibi başka sebzeler ekleyin.
- Daha baharatlı bir lezzet için bir tutam pul biber ekleyin.