👨‍🍳 Yapılışı

1. 1

   Islatılmış kırmızı fasulyeleri yıkayın ve üzerini örtecek kadar su ile büyük bir tencereye koyun. Kaynamaya bırakın, ardından ısıyı azaltın ve fasulyeler yumuşayana ancak ezilene kadar yaklaşık 40-50 dakika kısık ateşte pişirin. Süzün ve kenara alın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Fasulyeleri bir gece önceden ıslatmak pişirme süresini önemli ölçüde azaltır ve sindirimi kolaylaştırır.
2. 2

   Ayrı bir tencerede keçi etini tavuk suyu, defne yaprağı ve bütün muskat ile birleştirin. Bulyon küpü, tuz ve karabiber ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ısıyı azaltın, üzerini kapatın ve keçi eti yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat 30 dakika kısık ateşte pişirin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Tavuk suyu kullanmak keçi etine derin bir lezzet katar.
3. 3

   Keçi eti pişerken, büyük bir tavada veya tencerede orta ateşte sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayıp şeffaf hale gelene kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Bu aşamada soğanları çok fazla kızartmamaya dikkat edin.
4. 4

   Tavaya sarımsak ezmesi ve domates püresini ekleyin. Sürekli karıştırarak, kokusu çıkana kadar 2-3 dakika daha pişirin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Domates püresini pişirmek lezzetini geliştirmeye yardımcı olur.
5. 5

   Doğranmış konserve domatesleri ekleyin. Palmiye yağı kullanıyorsanız, şimdi ekleyin. Kaynamaya bırakın ve sos hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Sos, bir kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyu olmalıdır.
6. 6

   Keçi eti yumuşadığında, suyundan çıkarın (suyunu saklayın). Pişmiş keçi etini domates sosuna ekleyin. Karıştırmak için karıştırın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Tüm keçi etinin sosla iyice kaplandığından emin olun.
7. 7

   Önceden pişirilmiş kırmızı fasulyeleri keçi eti ve sos ile birlikte tencereye ekleyin. Karıştırmak için nazikçe karıştırın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Fasulyeleri ezmemeye dikkat edin.
8. 8

   İstediğiniz güveç kıvamına ulaşmak için saklanan keçi eti suyundan yaklaşık 1-2 su bardağı (gerekirse su) ekleyin. Güveci kaynamaya bırakın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Daha az sıvı ile başlayın ve istediğiniz kalınlığa ulaşana kadar gerektiği kadar ekleyin.
9. 9

   Tencerenin kapağını kapatın ve güveci, lezzetlerin birbirine karışması için yaklaşık 30-45 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırın.
10. 10

    Tadına bakın ve gerekirse tuz ve karabiber ile lezzetini ayarlayın. Servis yapmadan önce defne yapraklarını ve bütün muskatı çıkarın.

    💡 Profesyonel İpuçları: Güveç zengin, lezzetli ve hafif koyu olmalıdır.
11. 11

    Sıcak servis yapın, genellikle buharda pişirilmiş pirinç veya fufu ile birlikte.

    💡 Profesyonel İpuçları: Bu güveç, lezzetler gelişmeye devam ettiği için ertesi gün daha da lezzetli olur.