Ntaba Ya Bandundu
Grilled Goat Meat
Ntaba Ya Bandundu, baharat, sarımsak, zencefil ve bazen biber içeren lezzetli bir karışımla marine edilmiş, ızgara veya fırında pişirilmiş bir keçi etidir. Kongo barbeküsünün zengin lezzetlerini sergileyen toplantılar ve kutlamalar için sıklıkla hazırlanır.
🧂 Malzemeler
- 2 lbs Keçi eti(2-3 inç küpler halinde kesilmiş, kemikli veya kemiksiz)
- 0.25 cup Sıvı yağ(ızgara/fırınlama için daha fazla miktarda)
- 1 tbsp Sarımsak ezmesi
- 2 tbsp Çok amaçlı baharat
- 1 tbsp Et suyu bulyonu
- 1 tbsp Tavuk bulyonu
- 2 large Soğan(ince dilimlenmiş)
- 1 optional Scotch bonnet biberi(ince kıyılmış, daha az acılık için çekirdekleri çıkarılmış)
- 0.5 cup Limon suyu(taze sıkılmış)
- 0.25 cup Taze maydanoz(kıyılmış)
- 0.25 cup Taze kişniş(kıyılmış)
- 1.5 tsp Tuz(veya damak zevkine göre)
- 1 tsp Karabiber(taze çekilmiş, veya damak zevkine göre)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir kapta keçi etini sıvı yağ, sarımsak ezmesi, çok amaçlı baharat, et suyu bulyonu, tavuk bulyonu, limon suyu, kıyılmış maydanoz ve kişniş ile karıştırın. Kullanıyorsanız kıyılmış Scotch bonnet biberini ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Etin iyice kaplandığından emin olmak için iyice karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Keçi etini en az 30 dakika (veya bir geceye kadar) marine etmek lezzeti ve yumuşaklığı artıracaktır. - 2
Fırınınızı 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Marine edilmiş keçi etini büyük bir fırın tepsisine veya fırın tepsisine eşit bir katman halinde yerleştirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Izgara yapıyorsanız, eti fazla marinayı silkeleyerek şişlere geçirin. - 3
Keçi etini 45 dakika fırında pişirin. Fırından çıkarın ve ince dilimlenmiş soğanları etin üzerine eşit şekilde serpiştirin.
- 4
Tepsiyi tekrar fırına verin ve keçi eti yumuşayana ve iyice pişene ve soğanlar yumuşayıp hafifçe karamelize olana kadar 45-60 dakika daha pişirmeye devam edin.
- 5
Izgara yapıyorsanız, şişleri 10-12 dakika boyunca her 2-3 dakikada bir çevirerek iyice kızarana ve pişene kadar ızgara yapın. Son birkaç dakika boyunca biraz yağ ile fırçalayın.
- 6
Pişmiş eti servis etmeden önce 5-10 dakika dinlendirin. Yumuşamış soğanlarla birlikte sıcak servis yapın. Ntaba genellikle fufu, pirinç veya muz ile birlikte yenir.
💡 Profesyonel İpuçları: Dinlenme süresi, etin daha yumuşak ve lezzetli olması için sularının yeniden dağılmasını sağlar.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Keçi eti sert olabilir, bu yüzden çok yumuşak olana kadar piştiğinden emin olun.
- ✓Acılık tercihinize göre biber miktarını ayarlayın.
- ✓Kemikli keçi eti yemeğe daha fazla lezzet katabilir.
- ✓Izgara yapıyorsanız, içinin pişmesinden önce dışının yanmasını önlemek için ısının orta derecede olduğundan emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tarifler, ek lezzet için zencefil, kimyon ve kişniş içeren bir marine içerir.
- Ntaba, marine edilmiş eti domates ve diğer sebzelerle kısık ateşte pişirerek güveç olarak da hazırlanabilir.
- Izgara yaparken son birkaç dakika boyunca bal ve yağ karışımı ile üzerini parlama verebilirsiniz.