Miel cu Tarragon și Măsline(Tarhunlu ve Zeytinli Kuzu Yahnisi)
Aromatik tarhun otu, tuzlu zeytinler ve zengin, lezzetli bir sos ile zenginleştirilmiş lezzetli bir Rumen kuzu yahnisi. Bu yemek, ferahlatıcı bir öğün için mükemmel olan otlu ve tuzlu notaların keyifli bir dengesi sunar.
🧂 Malzemeler
- 1.2 kg Kuzu omuz veya but, kuşbaşı doğranmış
- 3 tbsp Zeytinyağı
- 2 medium Büyük boy sarı soğan, dilimlenmiş
- 4 cloves Sarımsak dişleri, kıyılmış
- 200 ml Sek beyaz şarap
- 500 ml Sebze veya tavuk suyu
- 150 g Çekirdeksiz yeşil zeytin, ikiye bölünmüş
- 3 tbsp Taze tarhun, kıyılmış
- 2 tbsp Taze maydanoz, kıyılmış
- Tuz(damak zevkine göre)
- Karabiber(damak zevkine göre)
- 1 tbsp Limon suyu(isteğe bağlı, parlaklık katmak için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kuzu parçalarını kurulayın ve bol tuz ve karabiber ile tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Eti kurutmak, daha iyi kızarmasını sağlar. - 2
Büyük bir döküm tencerede veya kalın tabanlı bir kapta zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Kuzuyu her tarafı altın rengi olana kadar partiler halinde kızartın. Kuzuyu çıkarıp kenara alın.
- 3
Dilimlenmiş soğanları tencereye ekleyin ve yumuşayana ve hafif karamelize olana kadar soteleyin.
- 4
Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 5
Beyaz şarabı dökün, tencerenin dibini kazıyarak deglaze yapın ve kahverengileşmiş parçaları çıkarın.
- 6
Kuzuyu tencereye geri koyun. Suyu, kıyılmış tarhunu ve kıyılmış maydanozu ekleyin. Kaynamaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıvının kuzunun çoğunu kapladığından emin olun. - 7
Tencerenin kapağını kapatın, ateşi kısın ve yaklaşık 2 saat veya kuzu çatalı ile kolayca ayrılana kadar kısık ateşte pişirin.
- 8
İkiye bölünmüş zeytinleri ekleyin ve lezzetlerinin yahni ile karışması için 10-15 dakika daha pişirin.
- 9
Tadına bakın ve tuz ve karabiber ile lezzetini ayarlayın. Parlaklık katmak için limon suyu ekleyin (kullanıyorsanız).
💡 Profesyonel İpuçları: Limon suyu, yahninin zenginliğini kesebilir. - 10
Sıcak servis yapın, belki yanında polenta veya çıtır ekmek ile.
💡 Profesyonel İpuçları: İsteğe bağlı olarak ekstra taze tarhun veya maydanoz ile garnitür ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha kalın bir sos için kuzu ve sebzeleri çıkarıp sosu ocakta azaltabilirsiniz.
- ✓Taze tarhun bulamazsanız, kuru tarhun kullanabilirsiniz ancak miktarının yaklaşık yarısını kullanın.
- ✓Zeytinler, yahniye tuzlu, lezzetli bir derinlik katıyor.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra sebze için soğanlarla birlikte biraz küp doğranmış havuç veya pırasa ekleyebilirsiniz.
- Bir tutam pul biber, hafif bir baharat dokunuşu için eklenebilir.