Stufat de Miel(Kuzu Yahni)
Romanian Spring Lamb Stew
Kuzu, taze soğan, sarımsak ve taze otların karışımından oluşan lezzetli bir Rumen bahar kuzusu güvecidir. Genellikle Paskalya zamanında tüketilen bu yemek, her mevsim için canlı ve yumuşak bir lezzettir.
🧂 Malzemeler
- 1.5 kg Kuzu kol(2 inçlik (yaklaşık 5 cm) parçalar halinde kesilmiş)
- 4 tbsp Sıvı yağ
- 8 bunches Taze soğan(Beyaz kısımları ve yeşil kısımları ayrılmış, beyaz kısımları ince doğranmış, yeşil kısımları dilimlenmiş)
- 6 cloves Taze sarımsak(Kıyılmış (veya taze sarımsak bulunamazsa normal sarımsak))
- 150 ml Sek kırmızı şarap
- 400 g Doğranmış domates(konserve)
- 100 ml Kuzu suyu veya sıcak su
- 1 bunch Taze maydanoz(doğranmış)
- 1 bunch Taze dereotu(doğranmış)
- Tuz(damak zevkine göre)
- Karabiber(damak zevkine göre)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kuzu parçalarını bolca tuz ve karabiberle tatlandırın. Büyük bir tencerede veya döküm tencerede 2 yemek kaşığı sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Kuzuyu partiler halinde, her tarafı kızarana kadar mühürleyin. Kuzuyu tencereden alıp kenara koyun.
- 2
Tencereye kalan 2 yemek kaşığı yağı ekleyin. Doğranmış taze soğan beyaz kısımlarını ve kıyılmış taze sarımsağı ekleyin. Yumuşayana kadar, yaklaşık 5 dakika soteleyin.
- 3
Kırmızı şarabı dökün ve tencerenin dibini kazıyarak lezzetleri salınmasını sağlayın. Şarabın yarısı kadar azalmasını bekleyin.
- 4
Doğranmış domatesleri ve kuzu suyunu (veya suyu) ekleyin. İyice karıştırın ve kaynamaya bırakın. Mühürlenmiş kuzuyu, biriken sularıyla birlikte tencereye geri ekleyin.
- 5
Tencerenin kapağını kapatın, ateşi kısın ve kısık ateşte yaklaşık 1 saat 45 dakika veya kuzu çok yumuşayana kadar pişirin. Arada karıştırın, güveç çok kurursa biraz daha et suyu veya su ekleyin.
- 6
Dilimlenmiş taze soğan yeşil kısımlarını, doğranmış taze maydanozu ve dereotunu ekleyin. Yeşillikler yumuşayıp hassaslaşana kadar 10-15 dakika daha pişirin.
- 7
Tadına bakın ve gerekiyorsa tuz ve karabiberle lezzetini ayarlayın. Sıcak servis yapın, geleneksel olarak mămăligă (mısır lapası) ile birlikte sunulur.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Taze sarımsak bulunamazsa, normal sarımsak kullanın ancak daha güçlü tadına dikkat edin.
- ✓Daha zengin bir lezzet için, pişirme sırasında bir defne yaprağı ekleyebilirsiniz.
- ✓Bu güveç bir gün önceden yapılabilir; lezzetler genellikle bir gece dinlenince daha iyi bütünleşir ve gelişir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde daha derin bir lezzet katmak için az miktarda domates salçası eklenir.
- Ekstra bitkisel bir tat için bir tutam mercanköşk veya kekik eklenebilir.