Paprikas de Pește(Balık Paprikası)
Romanian Fish Paprikash
Lezzetli bir Rumen balık güveci, gulaşa benzer ancak balıkla yapılır. Genellikle soğan, domates ve beyaz şarapla zengin, biber salçasıyla tatlandırılmış bir sos içinde pişirilen yumuşak balık parçaları içerir, genellikle mısır unuyla servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Beyaz balık filetosu(sazan, levrek veya morina gibi, 5 cm'lik parçalar halinde kesilmiş)
- 3 tbsp Sıvı yağ veya domuz yağı
- 2 medium Sarı soğan(ince doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 1.5 tsp Tatlı toz biber
- 1 tbsp Domates salçası
- 200 g Konserve doğranmış domates
- 120 ml Sek beyaz şarap
- 200 ml Sebze veya balık suyu(veya su)
- 1 tsp Tuz(damak zevkine göre)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş, damak zevkine göre)
- 2 tbsp Taze maydanoz(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Balık parçalarını tuz ve karabiber ile tatlandırın. Büyük bir tavada veya döküm tencerede orta-yüksek ateşte yağı veya domuz yağını ısıtın. Balık parçalarını her iki tarafı da hafifçe kızartın. Balığı kenara alın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu aşamada balığı fazla pişirmemeye dikkat edin. - 2
Aynı tavaya doğranmış soğanları ekleyin ve 5-7 dakika kadar yumuşayıp şeffaf hale gelene kadar soteleyin.
- 3
Kıyılmış sarımsağı ve tatlı toz biberi ekleyip kokusu çıkana kadar yaklaşık 30 saniye karıştırın. Toz biberi yakmamaya dikkat edin.
- 4
Domates salçasını ekleyip bir dakika daha pişirin. Doğranmış domatesleri, beyaz şarabı ve suyu (veya suyu) ekleyin. Kaynamaya bırakın, tavanın dibindeki kızarmış parçaları kazıyın.
💡 Profesyonel İpuçları: Şarap güzel bir lezzet derinliği katar. - 5
Kızarmış balık parçalarını tekrar tavaya ekleyin. Damak zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyin. Ateşi kısın, üzerini kapatın ve balık iyice pişip kolayca ufalanana kadar 15-20 dakika kadar hafifçe kaynatın.
💡 Profesyonel İpuçları: Balığın tamamen dağılmaması için çok fazla karıştırmaktan kaçının. - 6
Sos çok inceyse, kıvamını koyulaştırmak için birkaç dakika daha kapağı açık olarak pişirebilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları: Sos zengin ve hafif koyu olmalıdır. - 7
Taze doğranmış maydanoz ile garnitür yapıp sıcak olarak servis edin, geleneksel olarak mısır unu veya çıtır ekmek ile sunulur.
💡 Profesyonel İpuçları: Bazı varyasyonlarda ekstra lezzet için zeytin veya kapari eklenir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Pişirme sırasında şeklini iyi koruyan, sert beyaz balık kullanın.
- ✓Toz biber miktarını tercihinize göre ayarlayın.
- ✓En iyi lezzet ve renk için toz biberin taze olduğundan emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Pişirmenin son 5 dakikasında güvece bir avuç karışık zeytin ekleyin.
- Bazı tariflerde parlaklık katmak için sonunda bir miktar limon suyu kullanılır.