Paprikás de Pește Românesc(Rumen Balık Paprikası)
Romanian Fish Paprikash
Bol soğanlı, domatesli ve beyaz şaraplı, yoğun bir şekilde kırmızı biberle tatlandırılmış lezzetli bir Rumen balık yahnisi. Genellikle mısır lapası ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Sert beyaz balık fileto(örneğin, sazan, turnabalığı veya morina, parçalar halinde kesilmiş)
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 2 medium Sarı soğan(ince doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 2 tsp Tatlı kırmızı biber tozu
- 400 g Konserve doğranmış domates
- 120 ml Sek beyaz şarap
- 200 ml Balık suyu veya su
- 2 tbsp Taze maydanoz(doğranmış, garnitür için)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Balık filetolarını kurulayın ve ağız büyüklüğünde parçalar halinde kesin. Hafifçe tuz ve karabiber serpin.
💡 Profesyonel İpuçları: Sert balık kullanmak, pişirme sırasında fazla dağılmasını önler. - 2
Geniş bir tavada veya döküm tencerede sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayıp şeffaf hale gelene kadar yaklaşık 8-10 dakika soteleyin.
- 3
Tavaya kıyılmış sarımsağı ve tatlı kırmızı biber tozunu ekleyin. Kırmızı biber tozunu yakmamaya dikkat ederek yaklaşık 30 saniye kokusu çıkana kadar karıştırın.
- 4
Beyaz şarabı dökün ve tavanın dibine yapışan kızarmış parçaları kazıyarak ayırın. Şarabın hafifçe kaynamasını ve yoğunlaşmasını sağlayın.
- 5
Doğranmış domatesleri ve balık suyunu (veya suyu) ekleyin. Sosu kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sos çok koyu görünüyorsa, biraz daha balık suyu veya su ekleyin. - 6
Balık parçalarını nazikçe kaynayan sosun içine yerleştirin. Tavanın kapağını kapatın ve balıklar pişip kolayca dağılana kadar 10-15 dakika pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Balıklar eklendikten sonra çok fazla karıştırmaktan kaçının, dağılmasını önlemek için. - 7
Tuz ve karabiberle tadını kontrol edin ve ayarlayın. Doğranmış taze maydanozun çoğunu karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: İsterseniz bir sıkım limon suyu eklemek lezzeti canlandırabilir. - 8
Sıcak servis yapın, kalan taze maydanozla süsleyin. Geleneksel olarak mămăligă (mısır lapası) veya çıtır ekmek ile servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları: Patates veya pirinç de iyi eşlikçilerdir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet için kaliteli bir tatlı kırmızı biber tozu kullanın.
- ✓Balığı fazla pişirmeyin; sadece pişmiş olmalı.
- ✓Bu yemek, soğanlarla birlikte sotelenmiş birkaç dilimlenmiş dolmalık biber eklenerek de çok lezzetli olur.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha karmaşık bir lezzet ve renk için bir tutam safran ekleyin.
- Daha kremalı bir sos için, sonunda bir yemek kaşığı ekşi krema veya krema karıştırın.