👨‍🍳 Yapılışı

1. 1

   Kuzu küplerini kağıt havlu ile kurulayın. Tuz ve karabiberle bolca tatlandırın. Geniş bir döküm tencerede veya kalın tabanlı bir tencerede zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Kuzuyu partiler halinde, her tarafı iyice kızarana kadar mühürleyin. Kuzu etini tencereden alın ve bir kenara koyun.

   💡 Profesyonel İpuçları: Kuzuyu partiler halinde mühürlemek, lezzet derinliği katan iyi bir kızarma sağlar.
2. 2

   Ateşi orta dereceye düşürün. Doğranmış soğanları tencereye ekleyin ve yumuşayıp hafif altın rengi olana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Soğanları pişirirken tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyın.
3. 3

   Domates salçasını ekleyip sürekli karıştırarak 1-2 dakika, hafifçe koyulaşana kadar pişirin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Domates salçasını kavurmak lezzetini yoğunlaştırır.
4. 4

   Mühürlenmiş kuzuyu tencereye geri koyun. Kuzu veya dana suyunu dökün, kuru erikleri, defne yapraklarını ve kekik dallarını ekleyin. Sıvıyı kaynamaya bırakın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Sıvının kuzuyu neredeyse tamamen kapladığından emin olun; gerekirse biraz daha su veya et suyu ekleyin.
5. 5

   Tencerenin kapağını kapatın, ateşi kısın ve en az 2 saat veya kuzu çok yumuşayana kadar nazikçe pişirin. Arada bir karıştırın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Düşük ısıda ve uzun sürede pişirme, yumuşak kuzu eti için önemlidir.
6. 6

   Kuzu yumuşayınca defne yapraklarını ve kekik dallarını çıkarın. Tadına bakarak tuz ve karabiberle ayarlayın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Erikler yumuşayacak ve sularını salarak sosu doğal olarak kıvamlandıracaktır.
7. 7

   Kuzu ve erik güvecini sıcak olarak, taze kıyılmış maydanoz ile garnitür yaparak servis yapın. Püre patates, çıtır ekmek veya basit bir yan salata ile iyi gider.

   💡 Profesyonel İpuçları: Bu güveç bir gün önceden yapılabilir; lezzetler gece boyunca birbirine harika bir şekilde karışır.