Russian Mushroom Julienne with Sour Cream(Rus Usulü Kremalı Mantar Julienne)
İnce dilimlenmiş mantarların ve arpacık soğanlarının yumuşayana kadar sotelenip ardından zengin bir ekşi krema sosuyla birleştirildiği ve peynirli bir üst tabakayla fırınlandığı klasik bir Rus mezesi veya yan lezzetidir. Bu yemek, kremsi dokusu ve lezzetli mantar tadıyla bilinir, genellikle sıcak servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 600 g Baby bella mantarı, ince dilimlenmiş
- 2 medium Arpacık soğan, ince dilimlenmiş
- 2 tbsp Kanola yağı
- 120 ml Ekşi krema
- 120 ml Sıvı krema
- 1 tsp Sarımsak tozu
- to taste Tuz
- to taste Taze çekilmiş karabiber
- 150 g Rendelenmiş mozzarella peyniri
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın.
💡 Profesyonel İpuçları: Önceden ısıtmak eşit pişmeyi sağlar. - 2
Geniş bir tavada orta ateşte kanola yağını ısıtın. İnce dilimlenmiş mantarları ve arpacık soğanları ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve mantarlar yumuşayıp sıvılarını salana kadar yaklaşık 8-10 dakika soteleyin. Fazla mantar suyunu süzün.
💡 Profesyonel İpuçları: Tavayı aşırı doldurmamak ve buharda pişmek yerine sotelemek için gerekirse mantarları birkaç seferde soteleyin. - 3
Ayrı bir kapta ekşi krema, sıvı krema, sarımsak tozu ve bir tutam tuz ve karabiberi karıştırın. İyice harmanlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Krema karışımının tadına bakın ve mantarların da tuzlandığını göz önünde bulundurarak baharatları ayarlayın. - 4
Sotelenmiş mantar ve arpacık soğanlarının olduğu tavaya krema karışımını ekleyin. İyice karıştırın ve yaklaşık 2-3 dakika ısıtın, ancak kaynamasına izin vermeyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Sosun nazikçe ısıtılması, mantarları eşit şekilde kaplayacak kadar sıcak olmasını sağlar. - 5
Mantar karışımını küçük bir fırın kabına veya bireysel ramekinlere aktarın. Üzerine rendelenmiş mozzarella peynirini eşit şekilde serpin.
💡 Profesyonel İpuçları: Ramekinler zarif tek kişilik porsiyonlar sunar. - 6
Peynir eriyip köpürene ve hafifçe altın rengi olana kadar 10-15 dakika pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Peynirin yanmaması için gözlemleyin. - 7
Sıcak servis yapmadan önce biraz soğumaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu yemek fırından çıktığı anda taze olarak yenildiğinde en lezzetlidir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha yoğun bir mantar lezzeti için, baby bella mantarlarına ek olarak çeşitli yabani mantarlar kullanın.
- ✓Bir tutam muskat rendesi, ekşi krema sosuna hafif bir sıcaklık katabilir.
- ✓Arpacık soğanınız yoksa, küçük bir kırmızı soğan ikame olarak kullanılabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekşi krema karışımına bir yemek kaşığı ince kıyılmış taze dereotu veya maydanoz ekleyin.
- Daha zengin bir lezzet için, mantarları sotelerken bir yemek kaşığı tereyağı ekleyin.
- Batırmak için yanında çıtır ekmekle servis yapın.