St. Kitts Fungi and Tails(St. Kitts Fungi ve Kuyrukları)
St. Kitts'ten geleneksel ve doyurucu bir yemek olan 'Fungi', mısır unundan yapılan, polentaya benzeyen bir garnitürdür. Genellikle çeşitli haşlanmış et veya deniz ürünleri anlamına gelen 'Kuyruklar' ile servis edilir, yaygın olarak deniz salyangozu veya kuzu eti kullanılır.
🧂 Malzemeler
- 1.5 lb Kuzu but veya Deniz salyangozu(lokma boyutunda doğranmış ('Kuyruklar' için))
- 1 large Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 medium Dolmalık biber (herhangi bir renk)(doğranmış)
- 2 medium Domates(doğranmış)
- 1 tbsp Kekik(taze, doğranmış)
- 1/2 tsp Pimento (yenibahar)(öğütülmüş)
- 2 tbsp Worcestershire sosu
- 2 tbsp Domates salçası
- 3 cups Tavuk veya sebze suyu
- 1 cup Mısır unu(ince veya orta öğütülmüş ('Fungi' için))
- 2 tbsp Tereyağı(('Fungi' için))
- to taste Tuz ve karabiber
- 2 tbsp Pişirme yağı
👨🍳 Yapılışı
- 1
'Kuyruklar' için: Geniş bir tencerede veya döküm tavada orta-yüksek ateşte pişirme yağını ısıtın. Kuzu veya deniz salyangozu parçalarını her tarafı kızarana kadar mühürleyin. Kenara alın.
- 2
Tencereye doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. Kıyılmış sarımsağı, doğranmış dolmalık biberi ve doğranmış domatesleri ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar 5-7 dakika daha pişirin.
- 3
Taze kekiği, öğütülmüş pimentoyu, Worcestershire sosunu ve domates salçasını ekleyin. Kokusu çıkana kadar 1-2 dakika pişirin.
- 4
Mühürlenmiş eti veya deniz salyangozunu tencereye geri koyun. Suyu ekleyin, tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyın. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, üzerini kapatın ve en az 1 ila 1,5 saat veya et çok yumuşayana kadar pişirin (deniz salyangozu daha hızlı pişecektir, yaklaşık 45-60 dakika).
- 5
'Kuyruklar' pişerken, 'Fungi'yi hazırlayın: Ayrı bir sos tenceresinde 3 su bardağı suyu kaynatın. Topaklanmayı önlemek için mısır ununu yavaşça çırparak ekleyin. Ateşi kısın ve yaklaşık 15-20 dakika boyunca sık sık karıştırarak koyulaşıp pürüzsüz hale gelene kadar pişirin. Tereyağı, tuz ve karabiberi ekleyin.
- 6
'Kuyruklar' güvecini tuz ve karabiberle tatlandırın. Güveç çok sıvıysa, suyunu çekmesi için üzerini açık olarak birkaç dakika kaynatabilirsiniz.
- 7
Servis yapmak için her tabağa bol miktarda 'Fungi' kaşıklayın ve üzerine 'Kuyruklar' güveci koyun.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir güveç için, pişirme sırasında bir defne yaprağı ekleyebilirsiniz.
- ✓Sürekli çırparak 'Fungi'nin pürüzsüz ve topaksız olmasını sağlayın.
- ✓Deniz salyangozu kullanıyorsanız, parçalara ayırmadan önce döverek yumuşatın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Diğer 'Kuyruklar' arasında haşlanmış tavuk veya balık bulunabilir.
- Bazı 'Fungi' tariflerinde bir tutam muskat kullanılır.