Coniglio in Porchetta(Porchetta Usulü Tavşan)
Coniglio in Porchetta, geleneksel olarak domuz etinin yaban mersini ile doldurulup kavrulduğu 'porchetta' tarzında hazırlanan geleneksel bir tavşan yemeğidir. Bu versiyonda tavşan, genellikle prosciutto, pancetta ve yaban mersini ile doldurulur, ardından yumuşayana ve lezzetlene kadar kavrulur.
🧂 Malzemeler
- 1 whole Tavşan(temizlenmiş ve 8 parçaya bölünmüş)
- 100 g Prosciutto(ince dilimlenmiş)
- 100 g Pancetta(ince dilimlenmiş)
- 1 small bunch Yaban mersini yaprakları(veya 1 yemek kaşığı rezene tohumu)
- 3 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 150 ml Sek beyaz şarap
- 3 tbsp Sızma zeytinyağı
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1 tsp Portakal kabuğu rendesi(isteğe bağlı, aroma için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Tavşan parçalarını kağıt havluyla kurulayın ve tuz ve karabiberle bolca tatlandırın.
- 2
Geniş, fırına dayanıklı bir tavada veya döküm tencerede zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavşan parçalarını her tarafı altın rengi olana kadar kızartın. Tavşanı tavadan alın ve kenara koyun.
- 3
Ateşi orta dereceye düşürün. Kıyılmış sarımsak ve yaban mersini yapraklarını (veya rezene tohumlarını) tavaya ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika soteleyin.
- 4
Tavşan parçalarını tavaya geri koyun. Prosciutto ve pancetta dilimlerini tavşanın üzerine ve etrafına serin. Kullanıyorsanız portakal kabuğu rendesi serpin.
- 5
Beyaz şarabı dökün ve yaklaşık 2 dakika kadar kaynamasına ve hafifçe azalmasına izin verin.
- 6
Tavayı veya döküm tencereyi kapatın ve önceden ısıtılmış fırına aktarın. Tavşan yumuşak ve pişmiş olana kadar 1 saat ila 1 saat 15 dakika arası kavurun. Ara sıra tavşanların üzerine tepsi suyundan gezdirin.
- 7
Fırından çıkarın, servis etmeden önce 5-10 dakika dinlendirin. Tepsi suyunu tavşanın üzerine kaşıklayın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Tavşan yağsız bir et olduğu için iyi tatlandırıldığından emin olun.
- ✓Yaban mersini yerine normal rezene kullanabilirsiniz, ancak lezzet biraz farklı olacaktır.
- ✓Kavrulmuş patates, polenta veya basit bir yeşil salata ile servis yapın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tarifler, kavurmadan önce tavşanı ciğer, prosciutto, pancetta ve yaban mersini karışımı ile doldurmayı önerir.
- Tepsi suyuna bir miktar balzamik sirke eklemek lezzeti daha da derinleştirebilir.