Coniglio in Porchetta Sammarinese(Porchetta Usulü Tavşan)
Genellikle domuz porchetta için kullanılan otlar ve baharatlarla tatlandırılmış ve ardından lokum kıvamına gelene kadar yavaş fırınlanmış, 'porchetta' tarzında hazırlanan lezzetli bir tavşan yemeği.
🧂 Malzemeler
- 1.5 kg Bütün tavşan(parçalara ayrılmış)
- 150 g Pancetta(ince dilimlenmiş)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 tbsp Biberiye(taze, kıyılmış)
- 1 tbsp Adaçayı(taze, kıyılmış)
- 1 tsp Rezene tohumu(ezilmiş)
- 1 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 1 tsp Tuz
- 200 ml Beyaz şarap
- 3 tbsp Zeytinyağı
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tavşanı yerleştirmeden önce fırının tamamen ısındığından emin olun. - 2
Küçük bir kapta kıyılmış sarımsak, kıyılmış biberiye, adaçayı, ezilmiş rezene tohumu, karabiber ve tuzu karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Rezene tohumlarını ezmek daha fazla aroma yayılmasını sağlar. - 3
Ot ve baharat karışımını tavşan parçalarının her tarafına iyice ovun, tamamen kaplandığından emin olun.
- 4
Pancetta dilimlerini bir fırın tepsisine serin. Baharatlanmış tavşan parçalarını pancettanın üzerine yerleştirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Pancetta piştikçe yağını bırakıp tavşanı lezzetlendirecektir. - 5
Fırın tepsisinin dibine beyaz şarabı ve zeytinyağını dökün.
💡 Profesyonel İpuçları: Şarap buhar oluşturacak ve yemeğe nem katacaktır. - 6
Fırın tepsisini alüminyum folyo veya kapakla sıkıca kapatın. 1 saat boyunca fırında pişirin.
- 7
Kapağı çıkarın ve tavşan altın rengi olup yumuşayana kadar 30 dakika daha pişirmeye devam edin.
💡 Profesyonel İpuçları: Ara sıra tavşanı tepsideki suyuyla gezdirin. - 8
Tavşanı servis etmeden önce 10 dakika dinlendirin. Tepsideki suyu tavşanın üzerine gezdirin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓'Porchetta' lezzet profili için pancetta kullanmak önemlidir.
- ✓Tavşanın iyice baharatlandığından emin olun; tavşan eti hafif olabilir.
- ✓Tavşanı fazla pişirmeyin, kuruyabilir. Dinlenme süresi sulu olması için önemlidir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ot karışımına birkaç dal kekik ekleyin.
- Fırında patates veya sade yeşil salata ile servis yapın.
- Daha zengin bir sos için, tavşanı çıkardıktan sonra tepsiyi biraz daha şarap veya et suyu ile kazıyın.