👨‍🍳 Yapılışı

1. 1

   Bir kapta galeta unu, Parmesan peyniri, muskat, tuz ve karabiberi karıştırın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Pürüzsüz bir doku için galeta ununun ince olduğundan emin olun.
2. 2

   Kuru malzemelere yumurtaları ekleyin ve bir araya gelen bir hamur oluşana kadar karıştırın. Hamur sert ama esnek olmalıdır.

   💡 Profesyonel İpuçları: Hamur çok kuruysa bir yumurta sarısı daha ekleyin; çok ıslaksa biraz daha galeta unu ekleyin.
3. 3

   Hamuru bir patates ezici veya özel bir passatelli makinesi yardımıyla bir kaba geçirin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Alternatif olarak, geniş delikli bir süzgeç veya geniş ağızlı bir krema torbası kullanabilirsiniz.
4. 4

   Dana et suyunu büyük bir tencerede kaynama noktasına getirin.

5. 5

   Passatelli şeritlerini nazikçe kaynayan et suyuna bırakın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Tencereyi aşırı doldurmayın; gerekirse partiler halinde pişirin.
6. 6

   Passatelli'leri yaklaşık 5-7 dakika veya yüzeye çıkıp piştiğini görene kadar pişirin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Dişe gelir (al dente) kıvamında olmalılar.
7. 7

   Passatelli ve et suyunu sıcak kaselere kepçeleyin. Hemen servis yapın.

   💡 Profesyonel İpuçları: İsteğe bağlı olarak ekstra rendelenmiş Parmesan ve karabiber ile garnitür ekleyebilirsiniz.