Sopa de Peixe Santomense(Santomeli Balık Çorbası)
São Tomé ve Príncipe'ye özgü, çeşitli taze balıklar, sebzeler ve aromatik otlarla yapılan doyurucu ve lezzetli bir balık çorbası.
🧂 Malzemeler
- 800 g Karışık Taze Balık(örn. orkinos, levrek, parçalar halinde kesilmiş)
- 3 tbsp Zeytinyağı
- 2 medium Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 3 medium Domates(doğranmış)
- 1 red Dolmalık Biber(doğranmış)
- 1 medium Havuç(doğranmış)
- 2 medium Patates(soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 6 cups Balık Suyu(veya su)
- 1 Defne Yaprağı
- 0.25 cup Kişniş(doğranmış)
- Tuz(isteğe bağlı, tadına göre)
- Karabiber(taze çekilmiş, tadına göre)
- 1 small Piri-piri biberi(isteğe bağlı, acılık için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Balık parçalarını tuz ve karabiberle tatlandırın. Kenara alın.
💡 Profesyonel İpuçları: Çeşitli balıklar kullanmak lezzete derinlik katar. - 2
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin.
- 3
Kıyılmış sarımsak, doğranmış domates, dolmalık biber ve havuçları ekleyin. Sebzeler yumuşamaya başlayana kadar 5-7 dakika daha pişirin.
- 4
Küp doğranmış patatesleri ve defne yaprağını karıştırın. Balık suyunu (veya suyu) ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Eğer su kullanıyorsanız, ekstra lezzet için bir balık bulyonu küpü ekleyebilirsiniz. - 5
Çorbayı kaynamaya getirin, ardından ısıyı azaltın, kapatın ve patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin.
- 6
Tuzlanmış balık parçalarını kısık ateşte pişen çorbaya nazikçe ekleyin. Piri-piri biberi kullanıyorsanız ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Balığı dağıtmamak için ekledikten sonra çok kuvvetli karıştırmamaya dikkat edin. - 7
Balık tamamen pişip kolayca ayrılana kadar yaklaşık 10-15 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- 8
Doğranmış kişnişi karıştırın. Tuzunu ve karabiberini isteğe göre ayarlayın. Servis yapmadan önce defne yaprağını çıkarın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıcak olarak, taze kişniş ile süsleyerek servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha koyu bir çorba için, pişmiş patateslerin bir kısmını tencerenin kenarına ezebilirsiniz.
- ✓Daha acı bir çorba tercih ediyorsanız, daha fazla acı biber veya bir tutam toz kırmızı biber ekleyin.
- ✓Bu çorba, yanında pilav veya çıtır ekmek ile de servis edilebilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Balıkla birlikte bir avuç küçük karides veya midye ekleyin.
- Kabak veya taze fasulye gibi başka sebzeler de ekleyebilirsiniz.