Kofta bil Tahini
Kofta bil Tahini, kıymalı veya köftelik harçla hazırlanan ve patatesle birlikte kremsi bir tahin sosunda pişirilen, lezzetli ve doyurucu bir Suudi Arabistan yemeğidir. Bölgenin zengin lezzetlerini sergileyen doyurucu bir öğündür.
🧂 Malzemeler
- 500 g Kıyma(veya dana ve kuzu karışımı, %20 yağlı olması önerilir)
- 1 medium Soğan(ince doğranmış veya rendelenmiş)
- 3 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 0.5 bunch Taze maydanoz(ince kıyılmış)
- 1 small Yeşil biber(çekirdekleri çıkarılmış ve ince kıyılmış (isteğe bağlı))
- 1 tbsp Yedi baharat karışımı
- 1 tsp Tuz
- 0.5 tsp Karabiber
- 0.25 tsp Kardamom tozu
- 6 medium Patates(soyulmuş ve dilimlenmiş veya kalın parçalar halinde kesilmiş)
- 2 tbsp Sıvı yağ(patatesleri kaplamak için)
- 2 cups Tahini
- 0.66 cup Yoğurt
- 2.5 cups Su(veya sos kıvamı için gerektiği kadar)
- 0.25 cup Limon suyu
- 0.5 tsp Pul biber
- 1 tsp Sarımsak(kıyılmış, sos için)
- 0.25 tsp Pul biber(sos için (isteğe bağlı))
- 0.25 tsp Karabiber(sos için)
- 0.25 cup Çam fıstığı(kavrulmuş, garnitür için (isteğe bağlı))
- 2 tbsp Taze maydanoz(kıyılmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir kapta kıymayı, doğranmış soğanı, kıyılmış sarımsağı, kıyılmış maydanozu, yeşil biberi (kullanılıyorsa), yedi baharat karışımını, tuzu, karabiberi ve kardamom tozunu bir araya getirin. Malzemeleri elinizle iyice yoğurun. Harcı uzatılmış köfteler şeklinde yuvarlayın veya fırın kabına düz bir tabaka halinde yayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Daha pürüzsüz bir doku için köfte harcını mutfak robotunda birkaç kez çekebilirsiniz. - 2
Fırını 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Patates dilimlerini veya parçalarını tuz ve karabiberle hafifçe tatlandırın ve sıvı yağ ile karıştırın. Köfteleri (köfteler veya düz tabaka) ve patatesleri geniş bir fırın tepsisine veya güveç kabına yerleştirin.
⏱️ 20 minutes - 3
Köfteleri ve patatesleri yaklaşık 20 dakika fırında, patatesler kızarmaya başlayıp köfteler yarı pişmiş olana kadar pişirin. Bu aşamada patatesler tam pişmeyecektir.
⏱️ 20 minutes - 4
Köfteler ve patatesler pişerken tahin sosunu hazırlayın. Orta boy bir kapta tahini, yoğurdu, 2,5 su bardağı suyu, limon suyunu, pul biberi, kıyılmış sarımsağı, pul biberi (kullanılıyorsa) ve karabiberi çırpın. Pürüzsüz ve kremsi olana kadar çırpın. Akıcı bir kıvam elde etmek için gerekirse azar azar daha fazla su ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Sosun çok koyu olmadığından emin olun; akışkan olmalıdır. - 5
Fırın tepsisini veya güveç kabını fırından çıkarın. Eğer fırın tepsisi kullanıyorsanız, köfteleri ve patatesleri büyük bir döküm tavaya veya güveç kabına aktarın. Tahin sosunu köftelerin ve patateslerin üzerine eşit şekilde dökün, her şeyin iyice kaplandığından emin olun.
⏱️ 10 minutes - 6
Kabı tekrar fırına verin ve 35-40 dakika daha veya köfteler tamamen pişip sos hafifçe koyulaşıp köpürene kadar pişirin.
⏱️ 35-40 minutes - 7
Yemek pişerken, çam fıstıklarını küçük, kuru bir tavada orta-kısık ateşte altın rengi alana kadar kavurun (kullanıyorsanız).
⏱️ 5 minutes - 8
Piştikten sonra, Kofta bil Tahini'yi fırından çıkarın ve servis etmeden önce yaklaşık 10-15 dakika dinlendirin. Kavrulmuş çam fıstığı ve kıyılmış taze maydanoz ile süsleyin.
⏱️ 10-15 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Dana ve kuzu karışımı kullanmak köftenin lezzetini artırabilir.
- ✓Köfte harcındaki baharatları kendi damak zevkinize göre ayarlayın.
- ✓Tahin sosu çok koyulaşırsa, biraz daha su veya limon suyu ile inceltin.
- ✓Pide veya pilav ile sıcak servis yapın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Köftelerin ve patateslerin yanına fırın kabına domates ve soğan dilimleri ekleyin.
- Daha acı bir yemek için köfte harcına veya sosuna daha fazla pul biber veya taze biber ekleyin.