Mutabbaq Dajaj Khudar
Baharatlı tavuk ve karışık sebzelerle doldurulmuş, ince ve çıtır hamurla sarılmış tuzlu bir yassı ekmek. Bu popüler sokak lezzeti, doku ve tatların keyifli bir birleşimidir.
🧂 Malzemeler
- 3 cups Çok amaçlı un(hamur için)
- 1.5 cups Ilık su(yaklaşık, hamur için)
- 1 teaspoon Tuz(hamur için)
- 2 tablespoons Sıvı yağ(hamur ve pişirme için)
- 500 g Tavuk göğsü(ince doğranmış)
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 1 cup Karışık sebzeler (havuç, bezelye, dolmalık biber)(ince küp doğranmış)
- 1 tablespoon Domates salçası
- 1.5 teaspoons Baharatlar (kimyon, kişniş, zerdeçal, karabiber, pul biber)(toplam)
- 1/4 cup Taze kişniş(doğranmış)
- 1 Yumurta(çırpılmış, sürmek için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hamuru hazırlayın: Geniş bir kapta unu ve tuzu karıştırın. Yavaşça ılık suyu ekleyin ve yumuşak, esnek bir hamur oluşana kadar karıştırın. Pürüzsüz hale gelene kadar 5-7 dakika yoğurun. Üzerini örtüp en az 30 dakika dinlendirin.
- 2
İç harcı hazırlayın: Bir tavada 1 yemek kaşığı yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip şeffaf olana kadar soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyip bir dakika daha pişirin.
- 3
İnce doğranmış tavuğu tavaya ekleyip rengi dönene kadar pişirin. Topakları ayırın.
- 4
Doğranmış karışık sebzeleri ve domates salçasını ekleyin. Sebzeler hafif diri kalana kadar 5-7 dakika pişirin.
- 5
Baharatları ve tuzu ekleyin. Bir dakika daha iyice karıştırarak pişirin. Ocaktan alın ve doğranmış kişnişi ekleyin. İç harcı tamamen soğumaya bırakın.
- 6
Dinlenmiş hamuru 4 eşit parçaya bölün. Hafif unlanmış bir yüzeyde her bir parçayı yaklaşık 25-30 cm çapında çok ince bir yuvarlak haline getirin.
- 7
Soğumuş tavuklu sebzeli iç harcın yaklaşık 1/4'ünü her bir hamur yuvarlağının ortasına yerleştirin. Hamurun kenarlarını iç harcın üzerine doğru kapatarak, calzone veya büyük bir mantı gibi kapalı bir bohça oluşturun.
- 8
Hafif yağlanmış bir sac tavayı veya yapışmaz tavayı orta ateşte ısıtın. Doldurulmuş mutabbağı dikkatlice sıcak yüzeye yerleştirin.
- 9
Her iki tarafı da yaklaşık 5-7 dakika veya hamur altın rengi ve çıtır olana kadar pişirin. Son dakika pişirme sırasında ekstra renk ve parlaklık için çırpılmış yumurta ile fırçalayın.
- 10
Kalan mutabbaqlar için işlemi tekrarlayın. Dilimler halinde kesin ve sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Hamurun ıslanmasını önlemek için mutabbaqı birleştirmeden önce iç harcın tamamen soğuduğundan emin olun.
- ✓Çıtır bir doku için hamuru olabildiğince ince açın.
- ✓Baharat seviyesini kendi tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Yanında yoğurt veya acı domates sosu ile servis yapın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Tavuk yerine kıyma veya kuzu eti kullanın.
- Daha zengin bir tat için iç harca ince doğranmış haşlanmış yumurta ekleyin.
- Ekşi bir lezzet için iç harca bir tutam sumak ekleyin.