Jeddah Style Lamb Mutabbaq(Cidde Usulü Kuzu Mutabbaq)
Kıyma, soğan ve baharatlarla doldurulmuş, ince ve çıtır bir hamurla kaplanmış, Cidde'de popüler olan lezzetli bir gözlemedir. Genellikle doyurucu bir atıştırmalık veya hafif bir öğün olarak servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Çok amaçlı un
- 250 ml Ilık su(yaklaşık)
- 1 tsp Tuz
- 50 ml Sıvı yağ(hamur ve kızartma için)
- 400 g Kıyma (kuzu)
- 2 medium Soğan(ince doğranmış)
- 1 medium Domates(ince doğranmış)
- 1/4 cup Maydanoz(doğranmış)
- 1 tsp Kuru kimyon
- 1 tsp Kuru kişniş
- 1/2 tsp Karabiber
- to taste Tuz
- 2 large Yumurta(çırpılmış, iç harç ve üzerine sürmek için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hamuru için: Geniş bir kapta unu ve tuzu karıştırın. Ilık suyu azar azar ekleyerek yumuşak ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamur pürüzsüz olana kadar 5-7 dakika yoğurun. Üzerini kapatıp en az 30 dakika dinlendirin.
- 2
İç harcı için: Bir kapta kıymayı, doğranmış soğanları, doğranmış domatesleri, doğranmış maydanozu, kimyonu, kişnişi, karabiberi ve tuzu karıştırın. İyice harmanlayın. Harcı bağlamak için bir adet çırpılmış yumurtayı ekleyip karıştırın.
- 3
Hamuru 4 eşit parçaya bölün. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde her parçayı yaklaşık 25-30 cm çapında büyük bir daire şeklinde çok ince açın. Üzerini hafifçe yağ ile fırçalayın.
- 4
Her hamur dairesinin yarısına, kenarlarında boşluk bırakarak iç harcın yarısını yayın. Hamurun diğer yarısını iç harcın üzerine kapatarak yarım ay şekli verin. Kenarlarını sıkıca bastırarak kapatın.
- 5
Orta ateşte hafifçe yağlanmış yapışmaz bir tavayı veya sacı ısıtın. Bir adet mutabbağı dikkatlice sıcak yüzeye yerleştirin. Her iki tarafı da altın sarısı ve çıtır olana ve iç harcı pişene kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
- 6
Kalan mutabbaqlar için işlemi tekrarlayın. İsteğe bağlı olarak, pişen mutabbaqların üzerine parlak bir görünüm için biraz çırpılmış yumurta sürebilirsiniz.
- 7
Mutabbaqları dilimlere ayırın ve sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Çıtır bir mutabbaq için hamuru olabildiğince ince açın.
- ✓İç harcın iyi baharatlandığından emin olun, yemeğin özü budur.
- ✓Tavayı doldurmayın; tek seferde bir veya iki adet pişirin.
- ✓Yanında yoğurt veya taze salata ile servis yapın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Vejetaryen versiyon için ıspanak, soğan ve domates gibi karışık sebzelerle hazırlanan bir iç harç kullanın.
- İç harca acı bir tat katmak için bir tutam pul biber ekleyin.