Scottish Steak and Kidney Dumpling Pie(İskoç Bifteği ve Böbrek Güveç Böreği)
İçi yumuşak dana eti ve böbrek parçacıklarıyla dolu, zengin soslu ve üzeri puf puf pişmiş börek hamuruyla kaplı doyurucu ve ısıtıcı bir börek.
🧂 Malzemeler
- 750 g Dana antrikot(küp küp doğranmış)
- 250 g Kuzu böbreği(temizlenmiş, çekirdekleri çıkarılmış ve küp küp doğranmış)
- 2 medium Soğan(doğranmış)
- 2 medium Havuç(doğranmış)
- 50 g Un(serpmek için)
- 600 ml Dana et suyu
- 2 tbsp Worcestershire sosu
- 1 tsp Taze kekik(kuru)
- 1 Defne yaprağı
- 150 g İç yağı (suet)(rendelenmiş, börek hamuru için)
- 150 g Kabartma tozlu un(börek hamuru için)
- 4-5 tbsp Soğuk su(börek hamuru için)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 2 tbsp Sıvı yağ
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 160°C'ye (140°C fanlı/turbo ayarda, 3. derece gazlı fırın) önceden ısıtın.
💡 Profesyonel İpuçları: Böreği fırına koymadan önce fırının tamamen ısındığından emin olun. - 2
Bifteği ve böbrek küplerini un, tuz ve karabiberle kaplayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu, sosun kıvam almasına yardımcı olur. - 3
Büyük, fırına dayanıklı bir güveç kabında sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Bifteği ve böbreği partiler halinde kızartın, sonra kenara alın.
⏱️ 10 minutes - 4
Güveç kabına soğanları ve havuçları ekleyin ve 5 dakika yumuşayana kadar pişirin.
⏱️ 5 minutes - 5
Eti güveç kabına geri koyun. Dana et suyunu ve Worcestershire sosunu ekleyin. Kekik ve defne yaprağını ilave edin. Kaynamaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tüm etin sıvı içinde kaldığından emin olun. - 6
Güveç kabının kapağını veya alüminyum folyo ile sıkıca kapatın ve önceden ısıtılmış fırına aktarın. Et yumuşayana kadar 2 saat pişirin.
⏱️ 2 hours - 7
Börek pişerken, börek hamurlarını hazırlayın. Bir kapta iç yağı (suet) ve kabartma tozlu unu karıştırın. Yavaş yavaş soğuk su ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.
💡 Profesyonel İpuçları: Hamuru fazla yoğurmayın. - 8
Hamurdan küçük toplar yapın.
- 9
Güveç kabını fırından çıkarın. Defne yaprağını alın. Börek hamurlarını güveçteki yemeğin üzerine dizin.
💡 Profesyonel İpuçları: Börek hamurlarının sosun içine gömülmemesini sağlayın, böylece buharda iyi pişerler. - 10
Güveç kabını, üzeri açık bir şekilde, fırına geri koyun ve börek hamurları kabarana ve pişene kadar 30 dakika daha pişirin.
⏱️ 30 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Börek hamurları altın rengi olmalı. - 11
Servis etmeden önce tuz ve karabiberle tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tadına bakın ve baharatları dikkatlice ayarlayın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Böbreklerin lezzetini yumuşatmak için kullanmadan önce bir saat kadar sütte bekletebilirsiniz.
- ✓Daha zengin bir sos için, soğan ve havuçlarla birlikte bir yemek kaşığı domates püresi ekleyebilirsiniz.
- ✓Börek hamurlarının doğru bir şekilde buharda pişmesi ve kızarması için yemeğin üzerine yerleştirildiğinden ve sosun içine gömülmediğinden emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha doyurucu bir öğün için yemeğe küp küp doğranmış patates ekleyebilirsiniz.
- Daha baharatlı bir lezzet için un serpmesine bir tutam toz kırmızı biber ekleyebilirsiniz.