Scottish Stovies with Haggis(İskoç Stovies ve Haggis ile)
Doyurucu ve rahatlatıcı bir yemek olan Stovies, genellikle lezzet ve doku katmak için ufalanmış haggis eklenerek zenginleştirilen, kalan fırında pişmiş et ve patatesleri değerlendirmenin geleneksel İskoç bir yoludur.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Patates(soyulmuş ve 2.5 cm'lik küpler halinde kesilmiş)
- 2 large Soğan(ince doğranmış)
- 50 g Tereyağı
- 300 g Haggis(ufalanmış)
- 2 tbsp Dana veya kuzu yağı (isteğe bağlı)
- 200 ml Et suyu (dana veya sebze)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber(taze çekilmiş)
- 2 tbsp Taze maydanoz(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Patates küplerini büyük bir tencereye koyun, üzerini soğuk suyla kaplayın, bir tutam tuz ekleyin ve kaynamaya bırakın. Sadece yumuşayana kadar 5-7 dakika pişirin, ardından iyice süzün.
💡 Profesyonel İpuçları: Patatesleri bu aşamada fazla pişirmeyin, çünkü tavada daha fazla pişeceklerdir. - 2
Büyük, kalın tabanlı bir tavada veya güveç kabında tereyağını (ve kullanıyorsanız yağı) orta ateşte eritin. Doğranmış soğanları ekleyin ve rengi dönmeden, yumuşayıp şeffaf hale gelene kadar 8-10 dakika nazikçe pişirin.
- 3
Ufalanmış haggisi soğanların olduğu tavaya ekleyin. Pişerken haggisi ayırarak yaklaşık 5 dakika karıştırın ve pişirin.
- 4
Önceden haşlanmış patatesleri tavaya ekleyin. Soğan ve haggis karışımıyla birleşmesi için nazikçe karıştırın. Tuz ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Patatesleri çok fazla kırmamaya dikkat edin. - 5
Et suyunu dökün. Karışımı hafifçe kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve patatesler yumuşayıp hafifçe dağılana ve yoğun, sulu bir kıvam alana kadar ara sıra karıştırarak 25-30 dakika pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Ne kadar uzun süre kaynarsa, lezzetler o kadar çok bütünleşir. - 6
Tadına bakın ve gerekirse baharatları ayarlayın. Üzerine taze doğranmış maydanoz serpilerek sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Geleneksel olarak stovies, kalan fırında pişmiş et ve sos ile yapılırdı. Varsa didiklenmiş pişmiş et eklemekten çekinmeyin.
- ✓Pişirme sırasında karışım çok kuru görünüyorsa, biraz daha et suyu veya su ekleyin.
- ✓Daha çıtır bir sonuç için, son 10 dakika boyunca tencerenin kapağını açarak sıvının bir kısmının buharlaşmasını ve patateslerin hafifçe kızarmasını sağlayabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Havuç veya şalgam gibi diğer kalan pişmiş sebzeleri ekleyin.
- Vejetaryen bir versiyon için haggisi çıkarın ve sebze suyu kullanın. Ekstra umami için mantar eklemeyi düşünebilirsiniz.