Senegalese Lamb and Yam Stew(Senegal Usulü Kuzu ve Tatlı Patates Yahnisi)
Thiou Agneau aux Igname
Lokum gibi kuzu eti ve tatlı patateslerin, baharatlı ve zengin domates bazlı bir sos içinde ağır ağır piştiği doyurucu ve lezzetli bir yahni. Bu yemek, Senegal mutfağında yaygın olan sıcak baharatları ve rahatlatıcı malzemeleri sergiliyor.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Kuzu omzu(yaklaşık 4 cm'lik küpler halinde doğranmış)
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 2 large Kırmızı soğan(ince doğranmış)
- 6 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 3 tbsp Domates salçası
- 400 g Doğranmış domates(konserve)
- 750 g Tatlı patates(soyulmuş ve yaklaşık 2.5 cm'lik küpler halinde doğranmış)
- 3 medium Havuç(soyulmuş ve iri parçalar halinde doğranmış)
- 2 medium Şalgam(soyulmuş ve dörde bölünmüş)
- 0.5 small head Yeşil lahana(dilimlenmiş)
- 6 cups Tavuk veya dana suyu
- 1 tbsp Paprika
- 1 tsp Kimyon
- 1 tsp Kişniş
- 0.5 tsp Pul biber(veya damak zevkinize göre)
- 1.5 tsp Tuz(veya damak zevkinize göre)
- 1 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 0.25 cup Taze maydanoz(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük bir döküm tencerede veya kalın tabanlı bir tencerede orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Kuzu küplerini tuz ve karabiberle bolca tatlandırın. Kuzuyu parti parti, tencereyi aşırı doldurmamaya dikkat ederek kızartın. Kızaran kuzuyu alın ve bir kenara koyun.
- 2
Aynı tencereye doğranmış kırmızı soğanları ekleyin ve yumuşayıp şeffaf hale gelene kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 3
Domates salçasını ekleyin ve rengi hafifçe koyulaşana kadar sürekli karıştırarak 2 dakika pişirin. Doğranmış domatesleri, paprikayı, kimyonu, kişnişi ve pul biberi ekleyin. İyice karıştırarak birleştirin.
- 4
Kızarmış kuzuyu tencereye geri koyun. Tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak tavuk veya dana suyunu ekleyin. Sıvıyı kaynama noktasına getirin.
- 5
Ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve yahniyi yaklaşık 1 saat veya kuzu eti yumuşamaya başlayana kadar nazikçe kısık ateşte pişirin.
- 6
Küp küp doğranmış tatlı patatesleri, havuçları ve şalgamları tencereye ekleyin. Sebzelerin çoğunun sıvının içinde kaldığından emin olarak karıştırın. Kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- 7
Pişirme süresinin son 10 dakikasında lahana dilimlerini tencereye ekleyin, bu şekilde buharda pişip yumuşamalarını sağlayın.
- 8
Tuz ve karabiberle tadını kontrol edin ve gerektiği gibi ayarlayın. Eğer yahni çok suluysa, sıvıyı azaltmak için birkaç dakika kapağı açık şekilde pişirebilirsiniz. Eğer çok koyuysa, biraz daha su veya et suyu ekleyin.
- 9
Kuzu ve tatlı patates yahnini kaselere paylaştırın ve servis etmeden önce taze doğranmış maydanoz ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha derin bir lezzet için kuzu etini bir gece önceden baharatlarla marine edebilirsiniz.
- ✓Eğer şalgam bulamazsanız, kullanmayabilir veya yerine yaban havucu kullanabilirsiniz.
- ✓Lezzetli sosunu çekmesi için kuskus veya kabuklu ekmek ile servis yapın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Cassava veya yaban havucu gibi başka kök sebzeler ekleyebilirsiniz.
- Daha acı bir yahni için pul biber miktarını artırabilir veya taze acı biber ekleyebilirsiniz.
- Kuzu yerine dana veya keçi eti kullanabilirsiniz.