Lamb Dibi(Kuzu Dibi)
Senegalese Grilled Lamb
Mühürlenmiş, marine edilmiş kuzu omuz etinin mükemmel şekilde ızgarada pişirilmesi ve keskin bir soğan-hardal sosu ile servis edilmesi. Bu yemek Senegal'de popüler bir sokak lezzeti ve kutlama yemeğidir.
🧂 Malzemeler
- 2 lbs Kuzu omuz(temizlenmiş ve 5 cm'lik parçalar halinde kesilmiş)
- 2 large Soğan(ince dilimlenmiş)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 3 tablespoons Dijon hardalı
- 2 tablespoons Beyaz sirke
- 3 tablespoons Sıvı yağ(ayrılmış)
- 2 teaspoons Koşer tuz
- 1 teaspoon Karabiber(taze çekilmiş)
- 0.5 teaspoon Acı biber (isteğe bağlı)(isteğe bağlı)
- 0.5 cup Tavuk suyu veya su
- 2 tablespoons Taze maydanoz(doğranmış, garnitür için)
- Baguet ekmeği veya pilav(servis için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir kapta, kuzu parçalarını kıyılmış sarımsak, 2 yemek kaşığı Dijon hardalı, beyaz sirke, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, koşer tuz, karabiber ve acı biber (kullanılıyorsa) ile birleştirin. Kuzuyu kaplamak için iyice karıştırın. Üzerini kapatıp buzdolabında en az 30 dakika veya 4 saate kadar marine edin.
💡 Profesyonel İpuçları: Bir gece marine etmek daha yumuşak bir kuzu eti sağlayacaktır. - 2
Kuzu marine olurken soğan sosunu hazırlayın. Bir tavada, kalan 1 yemek kaşığı sıvı yağı orta ateşte ısıtın. İnce dilimlenmiş soğanları ekleyin ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 10 dakika kadar yumuşayıp hafifçe altın rengi alana kadar pişirin. Kalan 1 yemek kaşığı Dijon hardalını ekleyin ve 2 dakika daha pişirin.
- 3
Tavaya soğanların yanına tavuk suyunu veya suyu ekleyin. Karıştırarak birleştirin ve tavanın dibindeki karamelize olmuş parçaları kazıyın. Sos hafifçe koyulaşana kadar 5 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Tuz ve karabiberle tadını ayarlayın. Sıcak tutun.
- 4
Izgaranızı veya ızgara tavanızı orta-yüksek ateşte önceden ısıtın. Marine edilmiş kuzuyu her iki tarafı da 5-7 dakika veya istediğiniz pişme derecesine gelip güzelce kızarana kadar ızgarada pişirin.
- 5
Izgarada pişmiş kuzuyu dilimlemeden önce 10 dakika dinlendirin. Dilimlenmiş kuzuyu pilavın veya baget ekmeğin üzerine, üzerine bolca ılık soğan-hardal sosu gezdirerek servis edin. Taze maydanoz ile garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Dibi genellikle çiğ soğan halkaları ile de servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha otantik bir lezzet için kuzu omuz veya but kullanmayı düşünebilirsiniz.
- ✓Acı biber miktarını kendi baharat tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Kuzuyu fazla pişirmeyin; yumuşak ve sulu olmalıdır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Yanında kırmızı biber veya kabak gibi ızgara sebzelerle servis edin.
- Servis etmeden önce ızgara kuzunun üzerine taze limon suyu sıkın.