Serbian Baked Beans with Smoked Ribs(Sırp Usulü Fırında Kuru Fasulye ve Füme Kaburga)
Pasulj sa Rebarcima
Dumanı tüten domuz kaburgaları, aromatik sebzeler ve paprika ile yavaş pişirilmiş, lezzetli ve doyurucu bir tencere yemeği. Sırp mutfağının bu rahatlatıcı klasiği, soğuk bir gün için mükemmeldir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Kuru beyaz fasulye (örneğin, Great Northern veya Navy)(bir gece önceden ıslatılmış ve süzülmüş)
- 500 g Füme domuz kaburgası(tek tek kaburgalar halinde kesilmiş)
- 2 large Soğan(doğranmış)
- 2 medium Havuç(doğranmış)
- 1 medium Yaban havucu(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 tbsp Sıvı yağ veya domuz yağı
- 2 tbsp Tatlı toz biber
- 1 tsp Acı toz biber (isteğe bağlı)
- 2 tbsp Domates salçası
- 2 Defne yaprağı
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- as needed Su veya sebze suyu
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş, kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede yağı veya domuz yağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve yaklaşık 8-10 dakika yumuşayana ve şeffaf olana kadar pişirin.
- 2
Doğranmış havuç ve yaban havuçlarını tencereye ekleyin ve ara sıra karıştırarak 5 dakika daha pişirin.
- 3
Kıyılmış sarımsak, tatlı toz biber ve acı toz biberi (kullanıyorsanız) ekleyin. Paprikanın yanmamasına dikkat ederek, kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
- 4
Domates salçasını ekleyin ve karıştırarak 1 dakika daha pişirin.
- 5
Süzülmüş ıslatılmış fasulyeleri, füme domuz kaburgalarını ve defne yapraklarını tencereye ekleyin. Her şeyi karıştırarak sosla kaplayın.
- 6
Malzemelerin üzerini bolca örtecek kadar su veya sebze suyu ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve fasulyeler çok yumuşayıp domuz kaburgaları kemiğinden ayrılana kadar en az 2,5 ila 3 saat kadar kısık ateşte pişirin. Ara sıra karıştırın ve fasulyelerin suda kalması için gerekirse daha fazla sıvı ekleyin.
- 7
Tuz ve karabiberle damak zevkinize göre bolca tatlandırın. Servis yapmadan önce defne yapraklarını çıkarın.
- 8
Sıcak servis yapın, her porsiyonda bol miktarda fasulye ve kaburga olduğundan emin olun. Genellikle yanında çıtır ekmek ile servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Fasulyeleri bir gece önceden ıslatmak, eşit pişirme ve sindirim için çok önemlidir.
- ✓Füme domuz kaburgası kullanmak, bu yemeğin karakteristik derin ve dumanlı lezzetini verir.
- ✓Baharat miktarını kendi acılık tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Bu yemek, lezzetler birbirine geçtiği için ertesi gün daha da lezzetli olur.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Vejetaryen bir versiyon için domuz kaburgalarını çıkarın ve sebze suyu kullanın. Ekstra lezzet için füme tofu veya mantar eklemeyi düşünebilirsiniz.
- Ekstra tatlılık ve renk katmak için doğranmış bir dolmalık biberi diğer sebzelerle birlikte ekleyin.
- Pişirmenin son 30 dakikasında bir miktar asitlik katmak için bir çorba kaşığı kırmızı şarap sirkesi veya elma sirkesi ekleyebilirsiniz.