Bakina Krofne
Grandma's Doughnuts
Yumuşak, puf puf ve hafif tatlı mayalı donutlar, geleneksel olarak Sırbistan'da büyükanneler tarafından yapılır, genellikle reçel veya krema ile doldurulur ve pudra şekeri ile kaplanır.
🧂 Malzemeler
- 500 g Çok amaçlı un
- 7 g Aktif kuru maya
- 250 ml Ilık süt(yaklaşık 43°C (110°F))
- 50 g Toz şeker(hamur için)
- 2 large Yumurta
- 50 g Tereyağı(oda sıcaklığında yumuşamış)
- 0.5 tsp Tuz
- for frying Sıvı yağ
- for dusting Pudra şekeri
- for filling (optional) Reçel veya pasta kreması
👨🍳 Yapılışı
- 1
Küçük bir kapta ılık sütü, mayayı ve 1 çay kaşığı şekeri karıştırın. Köpürene kadar 5-10 dakika bekletin.
⏱️ 10 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Mayanın aktif olduğunu garanti eder. - 2
Geniş bir kapta unu ve tuzu çırpın. Ayrı bir kapta yumurtaları kalan şeker ve oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ile krema kıvamına gelene kadar çırpın.
⏱️ 5 minutes - 3
Köpüren maya karışımını ve yumurtalı tereyağlı karışımı una ekleyin. Kaba bir hamur oluşana kadar karıştırın.
⏱️ 3 minutes - 4
Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye alın ve pürüzsüz ve elastik olana kadar 8-10 dakika yoğurun.
⏱️ 10 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Hafifçe bastırıldığında hamur geri gelmelidir. - 5
Hamuru yağlanmış bir kaba koyun, streç film veya nemli bir bezle örtün ve 1-1.5 saat veya iki katına çıkana kadar ılık bir yerde mayalandırın.
⏱️ 1.5 hours💡 Profesyonel İpuçları: Hafif ılık bir fırın (kapalı) hamurun mayalanması için iyi bir yerdir. - 6
Mayalanan hamurun havasını indirin ve hafifçe unlanmış bir yüzeye alın. Yaklaşık 1.5 cm kalınlığında açın.
⏱️ 5 minutes - 7
Yuvarlak bir kurabiye kalıbı (yaklaşık 6-7 cm çapında) kullanarak donutları kesin. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin, üzerini örtün ve 30 dakika daha mayalandırın.
⏱️ 30 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Bu ikinci mayalanma, ekstra puf puf olmalarını sağlar. - 8
Derin bir tencerede veya döküm tavada yaklaşık 5-8 cm derinliğinde sıvı yağı 175°C (350°F) dereceye kadar ısıtın.
💡 Profesyonel İpuçları: Doğru sıcaklık için bir termometre kullanın. - 9
Donutları parti parti, her iki tarafı altın rengi olup pişene kadar dikkatlice 2-3 dakika kızartın. Delikli bir kaşıkla alın ve kağıt havlu üzerinde süzün.
⏱️ 6 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Tencereyi fazla doldurmayın. - 10
Biraz soğuduktan sonra bolca pudra şekeri serpin. Eğer dolduruyorsanız, bir sıkma torbası kullanarak ortasına reçel veya pasta kreması enjekte edin.
💡 Profesyonel İpuçları: Dolumlar, donutlar hala sıcakken ama çok sıcak değilken yapılmalıdır.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Mayayı öldürmemek için sütün ılık, sıcak olmamasına dikkat edin.
- ✓Hafif ve havadar bir doku için doğru yoğurma esastır.
- ✓Eşit pişirme ve kızarma için sabit bir yağ sıcaklığı koruyun.
- ✓Bunlar en iyi yapıldıkları gün taze olarak yenir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra lezzet için hamura bir çay kaşığı vanilya özütü ekleyin.
- Reçel yerine çikolatalı krema veya tatlandırılmış peynir dolgusu kullanın.
- Tuzlu bir lezzet için hamurdaki şekeri atlayın ve peynir veya et ile doldurun.