Bundevara
Serbian Pumpkin Pie
Bundevara, geleneksel bir Sırp tatlısıdır ve kat kat çıtır yufka hamuru ile rendelenmiş balkabağı, şeker ve tarçından oluşan bir dolgu ile yapılır. Sonbahar ve kış aylarında keyifle tüketilen, iç ısıtan ve hoş kokulu bir tatlıdır.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Balkabağı(rendelenmiş (yaklaşık 1 kg))
- 1 package Yufka(yaklaşık 500 gr)
- 200 g Toz şeker(yaklaşık 1 su bardağı, damak zevkinize göre ayarlayın)
- 1 tsp Tarçın(damak zevkinize göre ayarlayın)
- 1 packet Vanilin(ekstra lezzet için isteğe bağlı)
- 150 ml Sıvı yağ(yufkaları yağlamak için (bitkisel veya ayçiçek yağı kullanabilirsiniz))
- to taste Pudra şekeri(üzerine serpmek için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Balkabağını hazırlayın: Balkabağını soyun, çekirdeklerini çıkarın ve rendeleyin. Rendelenmiş balkabağını bir kaseye alın ve toz şeker, tarçın ve vanilin (kullanıyorsanız) ile karıştırın. Balkabağının suyunu salması için yaklaşık 20-30 dakika kadar bekletin.
💡 Profesyonel İpuçları: Bazı tarifler, beklettikten sonra balkabağının fazla suyunu süzmeyi önerir, ancak çoğu tarif bu suyu dolgunun içinde kullanır. - 2
Yufkayı hazırlayın: Yufka katmanlarını temiz, kuru bir yüzeye açın. Kurumasını önlemek için hafif nemli bir mutfak havlusu ile üzerini örtün.
💡 Profesyonel İpuçları: Yufkaları katlamaya başladığınızda nispeten hızlı çalışın. - 3
Böreği hazırlayın: Orta boy (yaklaşık 23x33 cm veya benzeri) bir fırın kabını hafifçe yağlayın. Bir yufka katını tepsiye yerleştirin ve üzerini hafifçe yağlayın. Üzerine başka bir yufka katı daha koyun ve yağlayın. Taban katmanını oluşturmak için bu işlemi yaklaşık 3-4 yufka katı için tekrarlayın.
- 4
İç harcı ekleyin: Balkabağı karışımının yaklaşık üçte birini katmanlanmış yufka katmanlarının üzerine eşit şekilde yayın.
- 5
Katmanlamaya devam edin: İç harcın üzerine yaklaşık 2-3 yufka katı daha yerleştirin, her birini yağlayarak. Balkabağı iç harcının bir üçte birini daha ekleyin. Bu katmanlama işlemini bir kez daha tekrarlayın ve en üste yağlanmış bir yufka katı ile bitirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Tepsiden ziyade rulolar halinde de sarabilirsiniz. Rulo yapmak için 3 yağlanmış yufka katının üzerine iç harcı yayın, rulo yapın ve tepsiye dikiş yeri altta kalacak şekilde yerleştirin. - 6
Bundevara'yı pişirin: Fırınınızı 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Yufka altın rengi ve çıtır olana kadar 35-40 dakika pişirin.
⏱️ 35-40 minutes - 7
Soğutun ve servis yapın: Bundevara'yı kare veya istediğiniz porsiyonlara kesmeden önce biraz soğumaya bırakın. Servis yapmadan önce bolca pudra şekeri serpin.
💡 Profesyonel İpuçları: Ilık veya oda sıcaklığında servis yapın. Daha yumuşak bir kabuk isterseniz, pişirdikten sonra yaklaşık 30 dakika boyunca nemli bir mutfak havlusu ile üzerini örtün.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Kullanılan balkabağının türü nem oranını etkileyebilir. Daha az sulu bir balkabağı çeşidi genellikle tercih edilir.
- ✓Şeker ve tarçın miktarını kişisel tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Yufka hamurunun kurumasını önlemek için üzerinin kapalı tutulduğundan emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Balkabağı iç harcına bir avuç doğranmış ceviz veya kuru üzüm ekleyin.
- Bazı tariflerde fazla nemi çekmesi için iç harca az miktarda irmik veya galeta unu eklenir.
- Ekstra tatlılık ve çıtırlık için pişirmeden önce üzerine bal gezdirebilir veya iri şeker serpebilirsiniz.