Kiseli Kupus sa Svinjskim Mesom
Sauerkraut with Pork
Lahana turşusu ve yumuşak domuz eti parçalarıyla hazırlanan, doyurucu ve rahatlatıcı bir güveçtir. Aromatik baharatlarla mükemmel bir şekilde yavaş pişirilir. Bu yemek soğuk ayların vazgeçilmezidir ve Sırp ev mutfağının gerçek tadını sunar.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Lahana turşusu (Sauerkraut)(yıkanmış ve iri doğranmış)
- 700 g Domuz omuz(2-3 cm küpler halinde kesilmiş)
- 2 medium Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 tsp Tütsülenmiş kırmızı toz biber
- 1 tsp Tatlı kırmızı toz biber
- 2 Defne yaprağı
- 2 tbsp Sıvı yağ
- 500 ml Su veya et suyu
- to taste Tuz
- to taste Karabiber(taze çekilmiş)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş, kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tavada sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Domuz küplerini her tarafı kızarana kadar mühürleyin. Domuzu çıkarıp kenara alın.
- 2
Tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayıp şeffaf hale gelene kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 3
Kıyılmış sarımsak, tütsülenmiş kırmızı toz biber ve tatlı kırmızı toz biberi ekleyip karıştırın. 1 dakika kadar kokusu çıkana kadar pişirin.
- 4
Domuzu tekrar tencereye ekleyin. Yıkanmış ve doğranmış lahana turşusunu, defne yaprağını, suyu veya et suyunu, tuzu ve karabiberi ilave edin.
- 5
Karışımı kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve en az 2 saat veya domuz eti çok yumuşayana ve lahana turşusu yumuşayana kadar pişirin. Arada karıştırın, gerekirse daha fazla sıvı ekleyin.
- 6
Servis yapmadan önce tuz ve karabiberle lezzetini kontrol edip ayarlayın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Eğer daha hafif bir lezzet isterseniz, lahana turşusunu yıkamak asitliğini azaltabilir.
- ✓Omuz kısmına ek olarak bir parça füme domuz göbeği veya pastırma kullanmak lezzete ekstra derinlik katabilir.
- ✓Bu yemeğin lezzeti yavaş pişirmeyle artar, bu yüzden süreci aceleye getirmeyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Pişirmenin son saati boyunca birkaç kuru erik eklemek tatlılık katabilir.
- Bir kaşık ekşi krema veya kajmak ile servis yapın.
- Daha zengin bir renk ve lezzet için baharatlarla birlikte bir yemek kaşığı domates salçası eklenebilir.