Krompir i Praziluk Pita(Patates ve Pırasa Böğreği)
Potato and Leek Pie
İçi yumuşak patates ve tatlı pırasa ile dolu, çıtır çıtır ev yapımı hamurun içinde yer alan tuzlu, rustik bir börek. İç ısıtan ve doyurucu bir lezzet.
🧂 Malzemeler
- 400 g Çok amaçlı un(hamuru için)
- 200 ml Ilık su(hamuru için)
- 50 ml Sıvı yağ(hamuru için)
- 1 tsp Tuz(hamuru için)
- 600 g Patates(soyulmuş ve küp doğranmış)
- 2 medium Pırasa(sadece beyaz ve açık yeşil kısımları, ince dilimlenmiş)
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 3 tbsp Sıvı yağ(sotelemek için)
- 1 tsp Tuz(damak zevkine göre)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 2 tbsp Taze maydanoz(doğranmış)
- 1 large Yumurta(çırpılmış, üzerine sürmek için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hamuru için: Geniş bir kapta unu ve tuzu karıştırın. Ilık suyu ve sıvı yağı azar azar ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar karıştırın. 5-7 dakika kadar pürüzsüz olana kadar yoğurun. Üzerini kapatıp 30 dakika dinlendirin.
⏱️ 37 minutes - 2
Doğranmış patatesleri tuzlu suda yaklaşık 15-20 dakika kadar yumuşayana kadar haşlayın. İyice süzün ve kabaca ezin.
⏱️ 20 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Patatesleri fazla haşlamayın, hala bir miktar şekillerini korumalılar. - 3
Patatesler haşlanırken, bir tavada 3 yemek kaşığı sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanı şeffaflaşana kadar soteleyin, ardından dilimlenmiş pırasaları ekleyip yaklaşık 8-10 dakika yumuşayana kadar pişirin.
⏱️ 18 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Pırasaların tatlarını salmaları için iyice yumuşadığından emin olun. - 4
Ezilmiş patatesleri, sotelenmiş pırasa ve soğanları, tuzu, karabiberi ve doğranmış maydanozu bir kapta birleştirin. İyice karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tadına bakıp baharatları isteğe göre ayarlayın. - 5
Hamuru, biri diğerinden biraz daha büyük olacak şekilde iki parçaya bölün. Daha büyük hamur parçasını yağlanmış bir fırın tepsisini (yaklaşık 25x35 cm) kaplayacak şekilde açın.
💡 Profesyonel İpuçları: Hamurun tepsinin tabanını ve kenarlarını kapladığından emin olun. - 6
Patatesli ve pırasalı harcı hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Harcı nazikçe bastırın. - 7
İkinci hamur parçasını açıp harcın üzerine yerleştirin. Kenarlarını birleştirerek kapatın.
💡 Profesyonel İpuçları: Üst hamuru kafes deseni için şeritler halinde de kesebilirsiniz. - 8
Böreğin üzerine altın rengi bir görünüm için çırpılmış yumurta sürün. Buharın çıkması için üste birkaç küçük çizik atın.
💡 Profesyonel İpuçları: Eşit şekilde sürmek için bir fırça kullanın. - 9
Önceden ısıtılmış 200°C (400°F) fırında, üzeri altın sarısı ve çıtır olana kadar 40-50 dakika pişirin.
⏱️ 50 minutes - 10
Böreği dilimleyip servis etmeden önce biraz soğumasını bekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Ilık servis edilmesi tavsiye edilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için harca biraz ufalanmış beyaz peynir veya yoğurt ekleyebilirsiniz.
- ✓Ev yapımı hamur için vaktiniz yoksa, kaliteli hazır milföy hamuru veya yufka hamuru kullanabilirsiniz.
- ✓Nemli bir börek olmaması için patateslerin tamamen süzüldüğünden emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Harca havuç veya yaban havucu gibi başka kök sebzeler ekleyebilirsiniz.
- Daha etli bir lezzet için füme pastırma veya pancetta ekleyebilirsiniz.
- Daha tatlı bir profil için patates ve tatlı patates karışımı kullanabilirsiniz.