Sarma od Zelja(Lahana Sarması)
Turşulanmış lahana yapraklarının kıyma, pirinç ve baharatlardan oluşan lezzetli bir harçla doldurulup mükemmel şekilde pişirilmiş doyurucu ve lezzetli bir yemek. Bu, klasik Sırp Sarması'nın vejetaryen bir çeşididir.
🧂 Malzemeler
- 1 large Bütün lahana turşusu(yaklaşık 1.5-2 kg)
- 2 medium Soğanlar(ince doğranmış)
- 150 g Pirinç(kısa taneli, yıkanmış)
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 2 tsp Tatlı toz biber
- 1 tsp Kuru nane
- to taste Tuz
- to taste Karabiber(taze çekilmiş)
- 1 tsp Tütsülenmiş toz biber(tencere için)
- as needed Su veya sebze suyu
- 2 Defne yaprağı
👨🍳 Yapılışı
- 1
Lahana yapraklarını dikkatlice ayırın. Yapraklardaki sert damarları kesin. Küçük veya yırtık yaprakları tencerenin tabanına sermek için doğrayın.
- 2
Bir tavada sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyip yumuşayana ve şeffaf hale gelene kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 3
Yıkanmış pirinci, tatlı toz biberi ve kuru naneyi ekleyip karıştırın. Kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 4
Pirinçli karışıma tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyin. Biraz soğumaya bırakın.
- 5
Her lahana yaprağının geniş ucuna bir kaşık pirinçli harç koyun. Kenarları içe katlayın ve sıkıca rulo yaparak düzgün bir paket oluşturun.
- 6
Büyük, kalın tabanlı bir tencerenin tabanını doğranmış lahana yapraklarıyla kaplayın. Sarma rulolarını, dikiş yerleri alta gelecek şekilde katmanlar halinde üzerine dizin.
- 7
Katmanların arasına tütsülenmiş toz biber serpip defne yapraklarını ekleyin.
- 8
Sarma rulolarının üzerini hafifçe geçecek kadar su veya sebze suyu ekleyin. Sarma rulolarının suyun içinde kalmasını sağlamak için üzerlerine bir tabak yerleştirin.
- 9
Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve en az 3 saat veya lahana çok yumuşayana ve pirinç tamamen pişene kadar nazikçe pişirin. Sıvı seviyesini periyodik olarak kontrol edin ve gerekirse biraz daha su ekleyin.
- 10
Sarmayı servis etmeden önce yaklaşık 15-20 dakika dinlendirin. Sıcak servis yapın, isteğe bağlı olarak bir kaşık ekşi krema veya yanında patates püresi ile servis edebilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Lahana turşusunun çok tuzlu olmadığından emin olun; gerekirse yıkayın.
- ✓Sarma ne kadar uzun süre pişerse, o kadar yumuşak ve lezzetli olacaktır.
- ✓Bu yemek genellikle ertesi gün daha da lezzetli olur.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra lezzet ve doku katmak için harca birkaç dilim füme tofu veya mantar ekleyebilirsiniz.
- Daha zengin bir lezzet için harca veya pişirme suyuna az miktarda domates salçası eklenebilir.