Serbian Lamb Stew with Vegetables(Sebze Yüklü Sırp Usulü Kuzu Güveç)
Kök sebzelerle birlikte yavaş pişirilmiş, geleneksel Sırp otlarıyla tatlandırılmış doyurucu ve lezzetli bir kuzu güveç, rahatlatıcı ve aromatik bir yemek.
🧂 Malzemeler
- 1.5 kg Kuzu but veya kol(2 inçlik küpler halinde doğranmış)
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 2 large Soğanlar(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 3 medium Havuç(soyulmuş ve doğranmış)
- 2 medium Yaban havucu(soyulmuş ve doğranmış)
- 500 g Patates(soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 1 liter Dana et suyu
- 2 tbsp Domates salçası
- 2 tsp Tatlı toz biber
- 1 tsp Kuru mercanköşk
- 1.5 tsp Tuz(veya isteğe bağlı)
- 1 tsp Karabiber(veya isteğe bağlı)
- 1/4 cup Taze maydanoz(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kuzu küplerini kağıt havlu ile kurulayın. Tuz ve karabiberle bolca tatlandırın.
- 2
Büyük bir döküm tencerede veya kalın tabanlı bir tencerede sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Kuzuyu partiler halinde kızartın, her tarafını mühürleyin. Kuzuyu tencereden alın ve bir kenara koyun.
- 3
Tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 4
Doğranmış havuç ve yaban havuçlarını karıştırın. Arada sırada karıştırarak 5 dakika pişirin.
- 5
Domates salçası ve tatlı toz biberi ekleyin, sebzelerin kaplanması için karıştırın. 1 dakika pişirin.
- 6
Kızarmış kuzuyu tencereye geri koyun. Dana et suyunu ekleyin ve kuru mercanköşk ilave edin. Kaynamaya bırakın, sonra ateşi kısın.
- 7
Tencerenin kapağını kapatın ve kuzu yumuşayana kadar 1,5 saat kısık ateşte pişirin.
- 8
Küp küp doğranmış patatesleri tencereye ekleyin. Patatesler yumuşayana kadar kapalı olarak 30-45 dakika daha pişirmeye devam edin.
- 9
Tadına bakın ve gerekirse tuz ve karabiberle tatları ayarlayın. Servis etmeden önce taze maydanozu karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için, iyi bir kabuk elde etmek amacıyla kuzuyu partiler halinde kızartabilirsiniz.
- ✓Güveç çok koyulaşırsa, biraz daha dana et suyu veya su ekleyin.
- ✓Bu güveç ertesi gün daha da lezzetli olur, lezzetlerin birbirine geçmesine olanak tanır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Kereviz, dolmalık biber veya bezelye gibi başka sebzeler ekleyin.
- Daha baharatlı bir güveç için bir tutam pul biber ekleyin.