Serbian Pork and Sauerkraut Stew with Prunes(Sırp Usulü Domuz Etli ve Lahana Turşulu Kuru Erik Güveci)
Svinjetina sa Kiselim Kupusom i Suvim Šljivama
İhale domuz eti parçalarını, keskin lahana turşusunu ve tatlı kuru erikleri birleştiren doyurucu ve lezzetli bir güveç, mükemmel bir şekilde yavaş pişirilmiş. Bu yemek, genellikle soğuk aylarda hazırlanan geleneksel Sırp mutfağının zengin, rahatlatıcı lezzetlerini barındırıyor.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Domuz omuz(2 inç küpler halinde kesilmiş)
- 1 kg Lahana turşusu(durulanmış ve kabaca doğranmış)
- 200 g Kuru erik(çekirdekleri çıkarılmış)
- 2 large Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 tbsp Tütsülenmiş kırmızı biber tozu
- 1 tbsp Tatlı kırmızı biber tozu
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 500 ml Domuz eti suyu veya su
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük, kalın tabanlı bir tencerede veya döküm demir tencerede, sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Domuz eti küplerini parti halinde her tarafı kızarana kadar pişirin, sonra alın ve kenara koyun.
- 2
Doğranmış soğanları tencereye ekleyin ve 5-7 dakika kadar yumuşayıp şeffaf olana kadar soteleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Tencerenin dibindeki kızarmış kalıntıları kazıyın. - 3
Kıyılmış sarımsak, tütsülenmiş kırmızı biber tozu ve tatlı kırmızı biber tozunu karıştırın. 1 dakika kokusu çıkana kadar pişirin.
- 4
Kızarmış domuz etini tencereye geri koyun. Durulanmış ve doğranmış lahana turşusunu ve çekirdekleri çıkarılmış kuru erikleri ekleyin.
- 5
Domuz eti suyunu veya suyu ekleyin. Damak zevkinize göre tuz ve karabiber ile tatlandırın. Kaynama noktasına getirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Lahana turşusu tuzlu olabileceğinden az tuzla başlayın. - 6
Tencerenin kapağını kapatın, ateşi kısın ve en az 2 saat veya domuz eti çok yumuşayıp lezzetler birbirine geçene kadar kısık ateşte pişirin. Arada bir karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Güveç koyu olmalı ama kuru olmamalıdır. Gerekirse biraz daha et suyu veya su ekleyin. - 7
Tadına bakın ve gerekirse baharatları ayarlayın. Sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu güveç ertesi gün daha da lezzetli olur.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için, domuz etini kızartırken füme domuz göbeği veya pastırma parçası kullanın.
- ✓Daha koyu bir güveç tercih ediyorsanız, pişirmenin son 30 dakikasında kapağı açık bırakarak sıvının bir kısmının buharlaşmasını sağlayabilirsiniz.
- ✓Yanında çıtır ekmek veya püre patates ile servis yapın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Pişirme işlemi sırasında bir defne yaprağı ekleyin.
- Biraz tatlılık ve ekşilik için küp küp doğranmış bir elma ekleyin.
- Daha acı bir tat için bir tutam pul biber ekleyin.