Riblja Čorba sa Dimljenom Slaninom(Kıymalı Balık Çorbası)
Fish Soup with Smoked Bacon
Füme pastırmanın dumanlı derinliğiyle zenginleştirilmiş, doyurucu ve lezzetli bir balık çorbası. Sırp mutfağının nehir kenarı bölgelerinde özellikle yaygın olan, çeşitli nehir balıkları ve sebzeler içerir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Çeşitli nehir balıkları(temizlenmiş, pulları ayıklanmış ve büyük parçalar halinde kesilmiş (örneğin, sazan, yayın, turna))
- 150 g Füme pastırma(küp doğranmış)
- 2 large Soğanlar(doğranmış)
- 2 medium Havuç(küp doğranmış)
- 1 medium Maydanoz kökü(küp doğranmış)
- 1 Kereviz sapı(küp doğranmış)
- 2 medium Domatesler(doğranmış veya 1 kutu (400 gr) doğranmış domates)
- 2 tbsp Tatlı toz biber
- 1 tsp Acı toz biber(veya damak zevkine göre)
- 1 Defne yaprağı
- 2 liters Su veya balık suyu
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- for garnish Taze maydanoz
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede küp küp doğranmış füme pastırmayı orta ateşte çıtır olana kadar eritin. Çıtır pastırma parçalarını delikli bir kaşıkla alın ve kenara ayırın, tenceredeki yağı bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Çıtır pastırma parçaları garnitür olarak kullanılabilir. - 2
Pastırma yağına doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayıp şeffaf hale gelene kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 3
Küp doğranmış havuç, maydanoz kökü ve kerevizi ekleyin. Ara sıra karıştırarak 5 dakika daha pişirin.
- 4
Doğranmış domatesleri (veya konserve doğranmış domatesleri) ekleyin ve biraz yumuşayana kadar 2-3 dakika pişirin.
- 5
Tatlı ve acı toz biberi ekleyin, hızlıca karıştırarak birleştirin. Biberlerin yanmamasına dikkat edin.
💡 Profesyonel İpuçları: Biberleri ocaktan alarak veya çok kısık ateşte ekleyin. - 6
Suyu veya balık suyunu ekleyin, defne yaprağını ilave edin ve karışımı kaynamaya bırakın.
- 7
Hazırlanan balık parçalarını kaynayan sıvıya ekleyin. Ateşi kısarak, üzerini kapatıp balıklar pişene ve kolayca ayrılana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Yüzeyde biriken köpükleri alın.
💡 Profesyonel İpuçları: Balığı fazla pişirmeyin, aksi takdirde kuruyabilir ve dağılabilir. - 8
Çorbayı bolca tuz ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırın. Defne yaprağını çıkarın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tadına bakın ve baharatları dikkatlice ayarlayın. - 9
Balık çorbasını kaselere kepçeleyin, her porsiyonda bol miktarda balık ve sebze olduğundan emin olun. Kenara ayırdığınız çıtır pastırma parçaları ve taze doğranmış maydanoz ile garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Krustlu ekmekle servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Çeşitli balıklar kullanmak lezzet ve doku karmaşıklığı katar.
- ✓Daha pürüzsüz bir çorba için, pişmiş sebzelerin bir kısmını bir kepçe et suyu ile püre haline getirip tencereye geri ekleyebilirsiniz.
- ✓Sonunda bir miktar kırmızı şarap sirkesi veya limon suyu eklemek lezzetleri canlandırabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha doyurucu bir çorba için, pişirmenin son 15 dakikasında bir avuç pirinç veya küçük makarna ekleyebilirsiniz.
- Pırasa veya dolmalık biber gibi başka sebzeler ekleyebilirsiniz.
- Daha baharatlı bir tat için bir tutam acı toz biber ekleyin.