Calalou de Légumes(Sebzeli Calalou)
Vegetable Calalou
Doyurucu ve besleyici bir sebze yahnisi olan 'Calalou', Seyşeller evlerinde temel bir yemektir ve çeşitli yerel yeşilliklerle yapılır, zengin, rahatlatıcı bir kıvama kadar pişirilir. Genellikle garnitür veya hafif bir ana yemek olarak servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Ispanak(taze, kabaca doğranmış)
- 300 g Patates yaprakları (veya 'bred songe' gibi diğer yerel yeşillikler)(taze, kabaca doğranmış)
- 200 g Bamya(temizlenmiş ve dilimlenmiş)
- 1 large Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 medium Domates(doğranmış)
- 400 ml Hindistan cevizi sütü(tam yağlı)
- 200 ml Sebze suyu
- to taste Tuz
- to taste Karabiber(taze çekilmiş)
- 2 tbsp Pişirme yağı
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tüm sebzeleri iyice yıkayın. Ispanak ve patates yapraklarını kabaca doğrayın. Bamyaların sap kısımlarını temizleyin ve dilimleyin. Soğanı ve domatesleri doğrayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Yeşilliklerin topraktan arındığından emin olmak için iyice yıkandığını kontrol edin. - 2
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede orta ateşte pişirme yağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar, yaklaşık 5 dakika soteleyin.
- 3
Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin. Ardından doğranmış domatesleri ekleyin ve yumuşayana kadar, yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
- 4
Doğranmış ıspanak, patates yaprakları ve dilimlenmiş bamyayı ekleyin. Hindistan cevizi sütünü ve sebze suyunu dökün. Kaynamaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Yeşillikler belirgin şekilde küçülecektir. - 5
Tencerenin kapağını kapatın ve calalou'yu en az 30 dakika veya sebzeler yumuşayıp lezzetler birbirine karışana kadar nazikçe pişirin. Yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bamya, yahninin doğal olarak koyulaşmasına yardımcı olacaktır. - 6
Tuz ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın. Pirinç, balık veya et ile garnitür olarak veya hafif bir vejetaryen ana yemek olarak sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Servis yapmadan önce tadına bakın ve baharatını ayarlayın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Patates yaprakları bulunamazsa, ıspanak ve lahana veya pazı gibi diğer yapraklı yeşilliklerin karışımını kullanın.
- ✓Daha zengin bir lezzet için, pişirme sırasında küçük bir parça kuru balık veya bir domuz incik eklenebilir (servisten önce çıkarın).
- ✓Kıvamı, daha fazla veya daha az sıvı eklenerek ayarlanabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha doyurucu bir yahni için küp küp doğranmış balkabağı veya tatlı patates gibi başka sebzeler ekleyin.
- Hafif baharatlı bir lezzet için bir tutam köri tozu eklenebilir.