Rougaille Sauce aux Légumes(Sebzeli Rougaille Sosu)
Yerel sebzelerin bol domates bazlı sosla harmanlandığı, lezzetli ve çok yönlü bir sebze yahnisi. Genellikle garnitür veya hafif bir ana yemek olarak servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 2 large Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 800 g Domates(doğranmış (taze veya konserve))
- 2 tbsp Domates salçası
- 500 g Karışık sebzeler (örn. patlıcan, kabak, dolmalık biber, havuç, taze fasulye)(lokmalık doğranmış)
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 1 tsp Kekik(kurutulmuş veya birkaç taze dal)
- 1 tsp Köri tozu(isteğe bağlı, lezzet derinliği katmak için)
- 1 small Biber(ince doğranmış (isteğe bağlı))
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 100-150 ml Su veya sebze suyu(gerektikçe)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede sıvı yağı orta ateşte ısıtın.
- 2
Doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayıp şeffaf hale gelene kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 3
Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık bir dakika daha soteleyin.
- 4
Domates salçasını ekleyin ve sürekli karıştırarak 1-2 dakika pişirin.
- 5
Doğranmış domatesleri, kekiği, köri tozunu (kullanıyorsanız) ve biberi (kullanıyorsanız) ekleyin. İyice karıştırarak birleştirin.
- 6
Sosu kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve yaklaşık 15 dakika, lezzetlerin birbirine karışması ve domateslerin dağılması için pişirin.
- 7
Karışık sebzeleri tencereye ekleyin. Sosla kaplanmaları için karıştırın.
- 8
Sos çok koyu görünüyorsa su veya sebze suyu ekleyin. Kapağını kapatın ve sebzeler yumuşayana ancak püre haline gelmeyene kadar 15-20 dakika daha kısık ateşte pişirin.
- 9
Tuz ve karabiberle tatlandırın. Nazikçe karıştırın.
- 10
Sıcak olarak garnitür veya hafif bir ana yemek olarak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Görsel çekicilik ve beslenme dengesi için çeşitli renkli sebzeler kullanın.
- ✓Sebzeleri fazla pişirmeyin; hafif bir dirilikleri olmalı.
- ✓Biber ve baharat miktarını kendi tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Bu yemek, artan sebzeleri kullanmak için harikadır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha fazla protein ve doygunluk için bir kutu süzülmüş nohut veya mercimek ekleyin.
- Bir tutam umami lezzet için bir yemek kaşığı soya sosu ekleyin.
- Pirinç, roti veya ızgara balık ile servis yapın.