Bubur Cha Cha
Renkli tatlı patatesler, taru, sago incileri ve tapioka jölelerinden oluşan, zengin, pandan aromalı hindistancevizi sütü suyunda yapılan canlı ve dokulu bir Peranakan tatlısı.
🧂 Malzemeler
- 200 g Taru (Yam)(soyulmuş ve 1,5 cm küpler halinde doğranmış)
- 100 g Portakal tatlı patates(soyulmuş ve 1,5 cm küpler halinde doğranmış)
- 100 g Mor tatlı patates(soyulmuş ve 1,5 cm küpler halinde doğranmış)
- 60 g Tapioka unu(tapioka jöleleri için)
- 2 drops Kırmızı gıda boyası(veya 10 gr ince kıyılmış koyu kahverengi hindistancevizi şekeri)
- 3 drops Yeşil gıda boyası(veya 25 gr genç pandan yaprağı suyu)
- 1 tsp Şeker(tapioka jöleleri için)
- 75 g Kaya şekeri(veya damak zevkinize göre)
- 750 ml Su(ayrı ayrı)
- 6 pieces Pandan yaprakları(sadece alt yarısı, düğümlenmiş)
- 200 ml Hindistancevizi sütü (tam yağlı)
- 0.25 tsp Tuz
- 40 g Sago incileri(büyük renkli sago)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tapioka jölelerini hazırlayın: Tapioka ununu, elastik bir hamur oluşturmak için çok sıcak suyla karıştırın. İki porsiyona bölün. Bir porsiyonu kırmızı, diğerini yeşil renklendirin. Her birini 1,5 cm kalınlığında bir ip haline getirin, 1,5 cm'lik parçalar halinde kesin ve yapışmalarını önlemek için bolca tapioka unu ile kaplayın.
- 2
Tapioka jölelerini bol kaynar suda yüzene kadar haşlayın. Süzün, soğuk suyla durulayın ve bir kenara alın.
- 3
Bir tencerede kaya şekeri, 500 ml su ve pandan yapraklarını karıştırın. Şeker eriyene kadar karıştırarak kaynatın. Doğranmış taruyu ekleyin ve yaklaşık 7 dakika kadar kısık ateşte yumuşayana kadar yavaşça pişirin. Taruyu kevgirle alıp kenara ayırın.
- 4
Tenceredeki doğranmış tatlı patatesleri (turuncu ve mor) ekleyin. Kaynamaya bırakın, kapağını kapatın ve yaklaşık 5 dakika kadar hafifçe pişirerek yumuşamasını sağlayın. Tatlı patatesleri alıp taru ile birlikte kenara ayırın.
- 5
Tenceredeki kalan şerbete kalan 250 ml suyu, hindistancevizi sütünü ve tuzu ekleyin. Karıştırmak için çırpın. Hafifçe kaynamaya bırakın, ardından ocağın altını kapatın.
- 6
Sago incilerini bol suda şeffaf olana kadar haşlayın. Süzün ve soğuk suda durulayın. Kenara alın.
- 7
Servis için kaselere pişmiş taru ve tatlı patateslerden porsiyonlar koyun. Üzerine tapioka jöleleri ve sago incileri serpiştirin. Ilık hindistancevizi sütü suyunu üzerine gezdirin. Sıcak veya soğuk servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Taru ve tatlı patatesleri dağılmalarını önlemek için ayrı pişirin.
- ✓Yumruların şeklini korumak için pişirirken kısık ateş kullanın.
- ✓Taze sıkılmış hindistancevizi sütü en iyi lezzeti verir.
- ✓Kaya şekeri, normal beyaz şekerden daha temiz bir tat sunar.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra lezzet için muz dilimleri ekleyin.
- Zaman kazanmak için hazır tapioka jöleleri kullanın.