Singapore Tau Huay(Singapur Tofu Pudingi)
Fuzhou Style
Fuzhou usulü ipeksi pürüzsüz soya sütü pudingi, genellikle tatlı zencefil şurubu ile ılık olarak servis edilir. Singapur'da popüler, doyurucu ve hafif bir tatlı veya kahvaltı lezzetidir.
🧂 Malzemeler
- 250 g Kuru soya fasulyesi(bir gece önceden ıslatılmış)
- 1.5 liter Su(soya fasulyesini blenderdan geçirmek için)
- 500 ml Su(pudingi pişirmek için)
- 100 g Şeker(damak zevkinize göre ayarlayın, puding için)
- 1 tsp Agar-agar tozu
- 150 g Gula Melaka (hurma şekeri)(şurup için)
- 200 ml Su(şurup için)
- 50 g Taze zencefil(dilimlenmiş, şurup için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Islatılmış soya fasulyelerini süzün ve iyice durulayın. Daha pürüzsüz bir doku için isteğe bağlı olarak kabuklarını soyun.
💡 Profesyonel İpuçları: Fasulyeleri yumuşatmak için bir gece önceden ıslatmak çok önemlidir. - 2
Soya fasulyelerini 1.5 litre su ile çok pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin. Soya sütünü elde etmek için karışımı ince delikli bir süzgeç veya tülbent yardımıyla süzün. Posayı atın.
💡 Profesyonel İpuçları: Gerekirse partiler halinde blenderdan geçirin. Çift süzmek ipeksi bir doku sağlar. - 3
Süzülmüş soya sütünü bir tencereye dökün. 500 ml su, şeker ve agar-agar tozunu ekleyin. İyice karıştırarak birleştirin.
- 4
Karışımı orta ateşte sürekli karıştırarak, hafifçe kaynamaya başlayıp biraz koyulaşana kadar pişirin. Altının tutmamasına dikkat edin.
⏱️ 10-15 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Sürekli karıştırmak yapışmayı ve yanmayı önler. - 5
Karışımı tek tek servis kaselerine veya daha büyük bir kaba dökün. Katılaşması için buzdolabına koymadan önce hafifçe soğumasını bekleyin.
⏱️ 2-3 hours💡 Profesyonel İpuçları: Buzdolabına koymadan önce soğumaya bırakmak yoğuşmayı önler. - 6
Tofu pudingi katılaşırken zencefil şurubunu hazırlayın. Gula melaka, 200 ml su ve dilimlenmiş zencefili bir sos tenceresinde karıştırın.
- 7
Şurup karışımını kaynamaya getirin, ardından ateşi kısın ve şeker eriyip şurup hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin. Zencefil dilimlerini süzerek çıkarın.
⏱️ 10 minutes - 8
Soğutulmuş tofu pudingini, üzerine dökülen zencefil şurubu ile ılık olarak servis edin.
💡 Profesyonel İpuçları: Bazıları soğuk, bazıları ise ılık tercih eder. Fuzhou usulü için zencefil şurubu esastır.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha da pürüzsüz bir doku için soya fasulyelerini ıslattıktan sonra soyabilirsiniz.
- ✓Hem tofu pudinginin hem de şurubun tatlılığını kendi damak zevkinize göre ayarlayın.
- ✓Agar-agarınız yoksa jelatin kullanabilirsiniz, ancak dokusu biraz farklı olacaktır.
- ✓Gerçekten otantik bir Fuzhou usulü deneyimi için ılık servis yapın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ferahlatıcı bir aroma için soya sütünü pişirirken pandan yaprakları ekleyin.
- Yoğunlaştırılmış süt veya hindistancevizi sütü gezdirerek servis edin.
- Şurup için esmer şeker gibi farklı tatlandırıcılar deneyin.